Mentre le persone in alcune parti del mondo hanno capito i dettagli di una brillante tazza di caff? per generazioni, altre sono nelle fasi iniziali delle loro relazioni amorose con quanto possa essere sottile e soddisfacente una buona tazza di caff?. I baristi domestici sanno che preparare un’ottima tazza di caff? espresso o un’altra bevanda al caff? ha molto a che fare con la macchina. Le macchine a pompa creano una crema di migliore qualit? ma sono troppo costose per la maggior parte delle persone. Un piroscafo per caff? ben fatto, utilizza parti in acciaio inossidabile e pu? riscaldare l’acqua alla temperatura perfetta per l’estrazione del vapore ? una scelta migliore per chiunque non abbia ancora vinto la lotteria.
I piroscafi da caff? bollono l’acqua in vapore e molta pressione. Quando la pressione ? abbastanza alta, spinge il vapore attraverso fondi di caff? macinati finemente, estraendo il sapore mentre procede. Quasi tutte le macchine per caff? espresso domestiche che sono modelli a vapore sono dotate di bacchette in acciaio inossidabile. Dopo che il vapore viene forzato attraverso i fondi del caff?, rimane abbastanza schiuma per il cappuccino, il latte o un’altra bevanda al caff?.
Il miglior piroscafo per caff? per la cucina di casa dipende in parte dal costo. Le macchine pi? costose sono progettate per creare micro-schiume ideali. I modelli meno costosi richiedono che il latte o la panna vengano riscaldati nel microonde prima della schiuma. Anche con il preriscaldamento, la schiuma risultante pu? essere pi? simile alla meringa che alla micro-schiuma. Indipendentemente dal prezzo, dovrebbe essere evitato qualsiasi piroscafo da caff? realizzato con parti in plastica; la plastica ? meno resistente e, se graffiata, pu? contenere batteri pericolosi.
La corretta temperatura ? essenziale per creare la micro schiuma perfettamente strutturata. L’obiettivo ? la panna o il latte riscaldati esattamente a 150 gradi Fahrenheit (65 gradi Celsius) dopo che ? stato trasformato in schiuma. Il latte che viene espanso a un calore pi? elevato pu? sviluppare un aroma bruciato che trasferisce il suo gusto al caff?. Potrebbe anche rompersi e mancare di corpo, diventando abbastanza liquido da cambiare la sensazione della bocca del caff? quando viene aggiunto.
La creazione di una micro schiuma accettabile a casa richiede pazienza. Le macchine professionali possono eliminare la schiuma perfettamente strutturata in una manciata di secondi, ma un piroscafo per caff? a casa, anche buono, impiegher? circa due o tre minuti. La bacchetta deve esercitare una pressione sufficiente per creare la schiuma mentre il barista muove la tazza in circoli delicati. Questa tecnica richiede un po ‘di pratica da padroneggiare.