La cagliata di limone è una sostanza leggera e aspra in qualche modo simile alla marmellata. Famosa per il suo sapore fresco e amaro, la cagliata di limone ha molti usi e può essere aggiunta a una varietà di ricette. Alcuni dei modi migliori per servire la cagliata di limone includono come crema spalmabile per toast o focaccine o salsa per dessert. Può anche essere un’aggiunta eccellente a torte, biscotti e rotoli di gelatina.
Per una colazione inglese o un high tea, la cagliata di limone è un ingrediente essenziale. Servi la cagliata in una piccola tazza o piatto di gelatina, con un cucchiaio delicato a fianco. La diffusione può quindi essere accumulata su focaccine o focaccine e condita con panna rappresa per un trattamento tradizionale. Come crema, la cagliata è anche un ottimo condimento per waffle, pancake, crepes, toast e biscotti. Un cucchiaio di cagliata può anche essere mescolato nella pastella di pane veloce, per creare un sapore complessivo di limone.
Come salsa da dessert, il delicato sapore del limone diventa davvero brillante. La cagliata di limone può essere utilizzata come condimento alternativo per il pan di zenzero, invece della salsa di crema di formaggio più comune ma più pesante. Nei dessert semplicemente aromatizzati, come la torta di libbra, la torta di angeli o i biscotti di pasta frolla, la cagliata di limone aiuta a tagliare la dolcezza con un morso piacevolmente acido. Per essere usato come salsa, la cagliata può essere diluita con un po ‘d’acqua, latte o succo di limone aggiuntivo.
Una delle ricette di cottura più semplici che include la cagliata è il cookie di identificazione personale. Usando un impasto base per biscotti allo zucchero, il composto viene arrotolato in piccole palline, quindi posizionato su fogli di biscotti. Ogni palla viene quindi premuta con il pollice, appiattendo il biscotto e lasciando una rientranza nella parte superiore. La cagliata può quindi essere inserita nella rientranza prima di infornare, creando una bella finitura simile al vetro al termine. Mentre il ripieno di limone può essere utilizzato esclusivamente, è spesso divertente utilizzare tre o quattro marmellate diverse per una presentazione di biscotti multicolore. Assicurati di tenere d’occhio i biscotti mentre cuociono, poiché una cottura eccessiva brucerà il ripieno di marmellata.
Forse il modo più decadente per servire la cagliata di limone è come farcitura di una torta. In un rotolo svizzero o di gelatina, un sottile lenzuolo bianco viene dipinto con ripieno di limone e panna montata, quindi arrotolato a spirale. La torta può quindi essere glassata o semplicemente cosparsa di zucchero a velo prima di servire. In qualsiasi tipo di torta a strati bianchi, la cagliata fa un ottimo ripieno, ma può essere migliorata mescolando frutta fresca nella cagliata per un sapore più sfumato. Gli eventi primaverili ed estivi sono un’ottima occasione per servire dessert al limone usando la cagliata, poiché i loro sapori sono luminosi, leggeri e rinfrescanti.