De origen de Europa del Este, el strudel de champiñones es un plato que envuelve una mezcla de champiñones cocidos en un hojaldre. Servido como aperitivo o como plato principal, este strudel se puede hacer con casi cualquier tipo de hongo. Aunque se puede usar la mayoría de las variedades de hojaldre, normalmente filo o filo, la pastelería se elige y se coloca en capas para crear una textura exterior escamosa.
Además de los champiñones y los pasteles, un strudel de champiñones generalmente se hace con mantequilla, crema o queso crema y una variedad de condimentos. Tomillo, ajo, estragón y nuez moscada se pueden encontrar en este plato. También se pueden incluir chalotes, cebolletas, vino de jerez y queso rallado. Los huevos se pueden usar como un lavado de huevos para cubrir el strudel crudo antes de hornear o se pueden mezclar en el relleno. Ocasionalmente, también se pueden sugerir migas de pan, y normalmente se agregan sal y pimienta al gusto.
El strudel de champiñones generalmente se hace en cilindros largos si se cocina como plato principal o en triángulos más pequeños si se sirve como aperitivo. Cuando se usa masa de hojaldre simple, normalmente se extiende sobre una superficie y se corta en las formas deseadas. La masa filo, por otro lado, se empaqueta en láminas delgadas, y estas láminas se desenrollan y se superponen para crear el exterior del strudel. Cada hoja puede cepillarse con mantequilla derretida antes de colocar la siguiente hoja en la parte superior, y algunas versiones también pueden espolvorear migajas de pan fino entre las hojas. Una vez completadas, las hojas en capas se pueden cortar o doblar a la forma deseada.
El relleno para el strudel de champiñones se cocina normalmente antes de envolverse en la masa. Los champiñones generalmente se cortan en rodajas o picados antes de cocinarlos y luego se saltean con ajo y chalotes en aceite o mantequilla. Después, se pueden agregar condimentos adicionales. Si se incluye crema, queso o jerez, generalmente se agregan al final, y la mezcla se deja cocinar hasta que los champiñones se ablanden. Luego, el relleno se enfría antes de ser manipulado.
Cuando se enfría, el relleno se puede extender sobre los pasteles. Una vez que se agrega el relleno, los pasteles en forma de cilindro generalmente se enrollan como un saco de dormir, mientras que los triángulos se doblan como una bandera para dar forma. Un lavado de huevo, hecho con huevo batido y agua, se puede cepillar sobre el strudel antes de hornear para ayudar a que su color dorado finalice. El strudel de champiñones se hornea normalmente durante menos de media hora. Una vez completado, se deja descansar durante varios minutos antes de ser cortado y servido.