Como alternativa al ajo en polvo, el uso de gránulos de ajo es una forma de infundir sabor en muchos tipos de cocina. Si bien no es tan popular como el ajo en polvo, a veces se requieren gránulos en recetas específicas. En algunos casos, es necesario adaptar las recetas para el uso de ajo granulado en lugar de usar sal o polvo de ajo.
Los gránulos de ajo, como su primo en polvo, están hechos de ajo seco que se ha procesado en una práctica especia de cocina empacada. Sin sales añadidas u otras especias, miden de la misma manera que se mide la sal de ajo. Es importante recordar esto, ya que los gránulos no se usan en las mismas medidas que el ajo en polvo. Por lo general, se necesitan dos partes para proporcionar el mismo nivel de sabor que se obtendría con el uso de ajo en polvo. Al mismo tiempo, los gránulos se pueden medir de manera similar a la sal de ajo en la mayoría de las recetas.
Al convertir cualquier receta para usar gránulos de ajo en lugar de ajo en polvo, simplemente duplique la receta. Como ejemplo, si se requiere 1 cucharadita (3.1 gramos) de ajo en polvo, use 2 cucharaditas (6.4 gramos) de gránulos. El sabor de la receta seguirá siendo el mismo. Por otro lado, cualquiera que esté tratando de evitar la sal de ajo puede usar la misma cantidad de gránulos en la receta y lograr un sabor similar. El uso de los gránulos permite al individuo obtener más beneficios para la salud del ajo, al tiempo que elimina los problemas de salud a menudo asociados con el uso excesivo de sal de ajo.
De hecho, los gránulos de ajo se pueden usar para ayudar a minimizar o incluso eliminar el uso de sal de mesa en el hogar. Casi cualquier receta que requiera la adición de sal tendrá un buen sabor si se usa esta especia en su lugar. No es necesario convertir las cantidades a utilizar, ya que la sal y los gránulos se miden por igual. Las personas preocupadas por la presión arterial alta encontrarán esta sustitución muy útil, ya que el ajo no solo es excelente para mejorar el sabor, sino que los herbolarios también creen que ayuda al cuerpo a regular la presión arterial.
Si bien los gránulos de ajo no pueden agregar la misma textura a los alimentos que se pueden lograr mediante el uso de ajo picado, son una excelente manera de mantener la especia en el hogar sin preocuparse de que el ajo se vuelva rancio. Al igual que la sal o el polvo de ajo, los gránulos se pueden almacenar en un lugar fresco y seco y permanecerán frescos durante varios meses.
Algunas personas tienen dificultades para encontrar gránulos de ajo en los supermercados, pero muchos mercados de alimentos de alta gama los llevarán, así como una serie de tiendas naturistas en todo el país. Su precio a menudo es más que el costo de una cantidad similar de las sales y el polvo de ajo más populares, aunque no hay una gran diferencia en lo que pagará. Aún así, para las personas que desean hacer un cambio en la dieta y eliminar la sal de sus alimentos, este condimento es una excelente manera de hacerlo sin tener que detenerse y pensar en cambiar la cantidad de especias utilizadas en la mayoría de las recetas.