Un molde para pasteles es un plato grande y rectangular en el que la masa de pastel se vierte y se coloca en un horno para hornear. Estos generalmente son poco profundos, ya que est?n dise?ados para que se apilen varias capas de pastel una despu?s de la otra y luego se glaseen y se sirvan. Un molde para pastel ?lleno? generalmente mide aproximadamente 18 pulgadas (45,72 cent?metros) por 26 pulgadas (66,04 cent?metros), aunque la longitud tambi?n puede ser de solo 24 pulgadas (60,96 cent?metros). Adem?s, hay sartenes de media hoja, generalmente de aproximadamente 13 pulgadas (33.02 cent?metros) por 18 pulgadas (45.72 cent?metros), y sartenes de un cuarto de hoja que tienen un tama?o de 9 pulgadas (22.86 cent?metros) por 13 pulgadas (33.02 cent?metros).
El dise?o b?sico de un molde para pasteles es bastante simple. Es t?picamente de forma rectangular, a menudo hecha de metal que es capaz de resistir el alto calor de un horno sin deformarse. Estas sartenes son bastante poco profundas; En estos moldes se puede hacer un pastel delgado, que se apila con otros para hacer un pastel ?nico con m?ltiples capas. Este tipo de molde para pasteles tiene un labio, que permite que la masa vertida en ?l permanezca en su lugar, y proporciona a un panadero algo para agarrar mientras lo mueve hacia adentro o hacia afuera del horno.
Un molde para pasteles de hoja completa es bastante grande, generalmente se usa en horneados comerciales en lugar de en cocinas dom?sticas. Aunque pueden variar en tama?o, generalmente este tipo de sart?n mide aproximadamente 18 pulgadas (45,72 cent?metros) por 26 pulgadas (66,04 cent?metros) de ancho y largo. A veces pueden tener 24 pulgadas (60,96 cent?metros) de largo, aunque esta diferencia es bastante insignificante en t?rminos de producci?n y cu?ntas personas pueden recibir ese pastel.
Muchas panader?as tambi?n usan un molde para pastel de media hoja, que mide aproximadamente 13 pulgadas (33.02 cent?metros) por 18 pulgadas (45.72 cent?metros) de tama?o. Esto se basa en los tama?os anteriores de una bandeja de hojas completas, por lo que hay algunos modelos que tienen solo 12 pulgadas (30,48 cent?metros) de ancho. En este molde para pasteles, la diferencia es bastante menor, ya que solo ser?a aproximadamente media pulgada (1.27 cent?metros) de cada lado del pastel.
El tipo m?s peque?o de molde para pasteles se conoce como «cuarto» y t?picamente tiene un ancho y largo de aproximadamente 9 pulgadas (22.86 cent?metros) por 13 pulgadas (33.02 cent?metros). Los fabricantes que fabrican los tama?os de 24 y 12 pulgadas (60,96 y 30,48 cent?metros) generalmente crean una sart?n de 9 pulgadas (22,86 cent?metros) por 12 pulgadas (30,48 cent?metros). A esta escala, la diferencia de tama?o sigue siendo solo media pulgada (1.27 cent?metros) de cada lado del pastel.