El tofu, utilizado como ingrediente para un refrigerio o un plato principal, puede comprarse en la tienda o ser casero. Este plato también se conoce como cuajada de frijoles, ya sea preparado fresco o comprado preprocesado. Hay una variedad de métodos que las personas usan para hacer tofu en casa. Preparado con soja, agua y coagulantes, y ocasionalmente condimentos, el tofu es bastante rápido y fácil de preparar. Durante el proceso, una vez que la leche de soya comienza a cuajarse, las cuajadas se retienen y se presionan en moldes separados.
Muchas personas hacen tofu en casa porque puede ser más barato que comprar carne o comprar tofu. Los frijoles de soya a granel se pueden encontrar en muchos supermercados grandes, aunque casi siempre se pueden encontrar en tiendas étnicas, vegetarianas o especializadas. Deberán pulverizarse, así que asegúrese de tener a mano un procesador o aplastador.
El sulfato de calcio se puede usar como coagulante cuando es hora de hacer tofu en casa. Es probable que sea un polvo blanco. Este producto también se comercializa como yeso. Puede haber varios grados de sulfato de calcio disponibles, así que asegúrese de comprar un tipo que sea seguro para ingerir. También se puede usar cloruro de magnesio o nigari.
Comience por hacer leche de soya, muchas recetas para las cuales se pueden encontrar en línea. La leche de soya debe llevarse a una temperatura de aproximadamente 75 grados C (167 grados F). El coagulante se agrega al agua tibia para disolverse. Esta mezcla luego se agrega a la leche de soya para comenzar a hacer tofu.
Esta mezcla comenzará a espesarse y separarse. La cuajada se separará de una mezcla más delgada y más líquida. Las cuajadas se prensan en moldes y se cuelan. Este es el tofu.
El tofu es un alimento básico en muchas cocinas asiáticas. Históricamente de China, muchos de los habitantes de la región todavía hacen tofu en casa. Se ha vuelto más popular en Estados Unidos desde finales del siglo XIX y principios del XX. Aunque muchas personas en Asia hacen tofu en casa, es más probable que los estadounidenses lo compren en la tienda o en un restaurante. Sin embargo, el tofu casero se está volviendo más popular, con las tendencias emergentes de las dietas vegetarianas y veganas.
El tofu es un elemento popular de una dieta vegetariana. Puede tener un alto contenido de calcio dependiendo del tipo de coagulante que se use para hacer tofu. También es bajo en grasas y calorías. También hay bastante hierro en la mayoría de los tofu, por lo que es una excelente opción para las personas con deficiencias de hierro y afecciones como la anemia.