Los guantes de barbacoa deben, ante todo, proporcionar una protección adecuada contra el calor y las llamas. Además, deben ser duraderos y fáciles de limpiar. Los guantes de barbacoa ideales son cómodos y ofrecen un agarre firme para minimizar el riesgo de accidentes durante la cocción. La cocina a la parrilla (BBQ) es a menudo un ejercicio social y culinario, y muchos chefs descubren que disfrutan especialmente asar comida mientras usan guantes que también se ven bien.
La característica más importante en los guantes de barbacoa es su capacidad de proteger al usuario contra las llamas y el calor. Los guantes deben estar aislados para que el contacto prolongado con superficies calientes y platos no sea incómodo. Los diferentes guantes están clasificados para diferentes tipos de exposición y deben usarse de la manera prevista. Los brotes son comunes al asar a la parrilla, y los guantes de barbacoa deben ser lo suficientemente largos como para protegerlos completamente contra llamas inesperadas. Muchos cocineros optan por guantes que cubran con seguridad las muñecas o incluso los antebrazos.
Los guantes utilizados para cocinar al aire libre deben ser resistentes. Un par de guantes debería poder sobrevivir a pequeños accidentes y soportar un uso intensivo. Los guantes de cuero son a menudo una excelente opción para la durabilidad, pero algunos tejidos y sintéticos modernos también funcionan muy bien.
La facilidad de limpieza es un factor importante. Incluso los cocineros más cuidadosos derramarán algo sobre sus guantes tarde o temprano. Peor aún, tarde o temprano la mayoría de los cocineros se olvidan de lavarse las manos después de tocar carne cruda. Los guantes deben ser fáciles de limpiar o tener forros extraíbles que sean fáciles de limpiar para lidiar con el sudor resultante del uso normal y la exposición ocasional accidental a bacterias.
Cocinar en una parrilla implica una gran cantidad de movimiento de alimentos de un lado a otro, por lo que un par de guantes de barbacoa deben tener un agarre resistente y confiable. Algunos tienen superficies de agarre texturizadas, mientras que otros ofrecen dedos individuales en lugar de la construcción de guante más tradicional. En cualquier caso, un cocinero debe poder sostener cómodamente incluso platos resbaladizos mientras usa guantes.
Desde los rusos que cocinan brochetas hasta los estadounidenses que cocinan hamburguesas a la parrilla, la cocina a la barbacoa es a menudo un esfuerzo social. El factor decisivo al comprar guantes para asar a menudo es el atractivo visual. Las preferencias individuales varían, y algunos cocineros optan por guantes con logotipos deportivos o mensajes específicos. Otros prefieren la apariencia básica y utilitaria del cuero sin adornos. En cualquier caso, la apariencia de los guantes de barbacoa es importante, pero solo debe ser un factor después de que se hayan abordado los problemas de seguridad.