Lo mejor de la calabaza moscada es que es abundante en el oto?o, es econ?mica, dura meses si se almacena adecuadamente y es casi incre?blemente adaptable. A pesar de su versatilidad, el cocinero demasiado entusiasta que cultiv? o compr? una gran cantidad de calabaza cuando estuvo disponible como una de las ofertas finales del oto?o podr?a necesitar formas inusuales de agotar el excedente. Hay varios tipos diferentes de salsas de calabaza, como la crema de anacardo, la salsa de salvia para el arroz y la salsa de pasta de calabaza que ayudar? incluso a los cocineros m?s cargados de calabaza a manejar el desbordamiento.
Una salsa de calabaza con nuez, naturalmente dulce, se compone f?cilmente de crema espesa y un poco de queso rallado, como Romano o Parmesano, junto con calabaza asada. El ajo picado y la cebolla picada que se han salteado hasta que est?n transl?cidos aumentan el sabor. Esta salsa es incre?blemente f?cil de preparar porque todos los ingredientes se mezclan a la vez en la licuadora. Esta saludable salsa de naranja dorada no solo sabe como un sue?o, sino que funciona bien con pescado o pollo y tambi?n se puede usar para cubrir granos como la cebada o el arroz.
Tan deliciosa como es, esta versi?n de salsa de calabaza es cualquier cosa menos baja en calor?as. Las calor?as, as? como el colesterol, se pueden recortar f?cilmente sustituyendo la leche por la crema. Otra alternativa es reemplazar la crema espesa con leche al 1% o baja en grasa junto con un poco de queso crema bajo en grasa.
Los intolerantes a la lactosa y los veganos aprecian la misma salsa hecha con leche de almendras. Esta versi?n m?s saludable tambi?n agrega prote?nas en forma de anacardos crudos que se han empapado durante una hora m?s o menos en lugar del queso. Para aquellos a quienes les gusta el sabor, la levadura nutricional agrega una nota de nuez.
Una salsa de calabaza muy diferente que es deliciosa con pasta requiere caldo de pollo, hojas frescas de salvia y chalotes. Un poco de aceite de oliva mantiene esta salsa de pur? aterciopelada y suave. Las sorpresas de sabor son una pizca de nuez moscada para resaltar la personalidad m?s dulce de la calabaza y las casta?as picadas y asadas. Esta salsa es perfecta sobre los ravioles de queso y espolvoreada con queso rallado.
Sin embargo, otra receta simple y deliciosa de calabaza comienza con una cabeza de ajo que se ha tostado hasta que los dientes est?n suaves y arom?ticos. Esta versi?n funciona bien con salvia, y los cocineros creativos tambi?n pueden experimentar con curry en polvo o pasta. El caldo de pollo o verduras, la col y la crema cocidas, y la leche o la leche de almendras proporcionan la base l?quida. Esta salsa de calabaza es perfecta para pastas abundantes como el rigatoni.