Muchas recetas tienen la palabra «roulade» en ellas. Esto se debe a que un trino es un tipo de plato que se ha enrollado, y se puede preparar usando diferentes tipos de carnes y contenidos, incluido el salmón. Un roulade de salmón es un trozo de salmón que se ha enrollado en forma cilíndrica después de llenarse en el centro con algún tipo de relleno, como espinacas, queso crema y condimentos. Este plato a menudo se sirve como plato principal, se sirve más apropiadamente en forma de aperitivo o aperitivos.
El roulade de salmón es agradable como alimento caliente o frío. La forma en que se prepara depende únicamente de la forma en que uno tiene la intención de comerlo. Cuando se prepara una versión cocida de esta comida, se usa salmón fresco y se hornea en el horno hasta que el pescado y el relleno interior se cocinen a una temperatura segura. La preparación de este roulade frío requiere el uso de un salmón ahumado y una variación de relleno que no requiere cocción, porque esta variación se come cruda.
Al preparar una comida para una ocasión como una cena, se usaría una versión completamente cocinada de este plato. El cocinero prepararía verduras u otros artículos para acompañar al pescado y completar la comida. Para una ocasión menos formal, como una fiesta de cumpleaños o un evento en el que están presentes los bocadillos, la opción más adecuada es un trino de salmón crudo.
Una receta simple para un trino cocido consiste en salmón fresco, espinacas y queso crema ablandado, junto con eneldo, jugo de limón, sal y pimienta. Todos menos el salmón y las espinacas se ponen en un tazón y se mezclan hasta que se combinan. Se enjuaga el salmón y se eliminan todos los huesos y la piel. La mezcla de queso crema se extiende sobre el salmón, que luego se cubre con espinacas y se enrolla. El salmón se asegura con hilo de cocina, luego se tritura ligeramente el rollo para agregar color antes de colocarlo en el horno a temperatura media-baja para terminar de cocinar.
La versión fría de un trino de salmón varía ligeramente de la variación cocida. Para hacer un rollo crudo, se necesitará salmón ahumado, queso crema ablandado, perejil y pimienta negra. El salmón ahumado se pone plano, y el queso crema se extiende por la parte superior. El queso crema se espolvorea con perejil y pimienta negra, y el salmón se enrolla en el trino. Se asegura con una cuerda y se coloca en el refrigerador hasta el momento de servirlo.