Al elegir un sustituto de la leche, es importante tener en cuenta sus razones para usar una leche no láctea, los requisitos dietéticos de las personas que consumirán el producto y sus propias preferencias en cuanto a su sabor. Otras consideraciones incluyen la disponibilidad de un tipo particular de sustituto de la leche, así como su costo. Si el gusto o la compatibilidad con las recetas favoritas son sus principales preocupaciones, el mejor enfoque puede ser comprar varios tipos diferentes de leches no lácteas y probarlas por sí mismas y en la cocina.
Las personas usan sustitutos de la leche por una variedad de razones, que incluyen alergias, razones religiosas y filosofías éticas sobre las fuentes de alimentos. Los veganos, por ejemplo, no consumen productos lácteos ni ningún otro alimento derivado de animales. Los que siguen las leyes dietéticas kosher pueden querer usar sustitutos de la leche en platos que se servirán con carne. Otras personas tienen intolerancias o alergias a los productos lácteos. Es importante leer las etiquetas de los ingredientes para asegurarse de que la leche no láctea que elija no contenga ingredientes que comprometan sus creencias religiosas o éticas o que puedan desencadenar una alergia. Las leches de nuez y soja, por ejemplo, son muy populares y, a menudo, fáciles de encontrar incluso en los supermercados convencionales, pero pueden provocar alergias en algunas personas.
Muchas personas optan por usar leches no lácteas como ingrediente para cocinar o como bebida y es posible que no confíen en ella como fuente principal de nutrición. Si le preocupa la nutrición y desea asegurarse de que cualquier sustituto de leche que beba pueda proporcionar los nutrientes necesarios, debe comprar una leche no láctea que sea naturalmente rica en nutrientes o que haya sido fortificada con vitaminas y minerales adicionales. También es posible que desee prestar atención al recuento de calorías de cualquier sustituto de leche que tome. Mientras que las leches sin azúcar, como la leche de almendras, a menudo son más bajas en calorías que la leche láctea, algunos sustitutos de la leche contienen una buena cantidad de azúcar y como resultado pueden ser más altas en calorías. Nunca use un sustituto de la leche como fórmula infantil, ya que la mayoría de las leches no lácteas carecen de las calorías y los nutrientes que un bebé en desarrollo necesita para sobrevivir.
Al probar sustitutos de la leche para beber y cocinar, también puede probar diferentes marcas. Algunas marcas pueden funcionar mejor que otras en las recetas, y es posible que también disfrute el sabor de una marca sobre otra. Finalmente, compare el costo de diferentes sustitutos de la leche. Si le preocupa el dinero, tenga en cuenta el costo de un sustituto de la leche al elegir qué marca comprar.