Una olla de cocción lenta, también llamada olla de cocción lenta, es una olla que cocina lentamente los alimentos en el mostrador, en lugar de en la estufa. La olla tiene un cable de A / C y una tapa ventilada, pero no hay controles de temperatura aparte de un ajuste alto y bajo, ya que la temperatura de una olla de barro aumenta gradualmente durante el largo período de cocción y se apaga automáticamente. El Crock-Pot está diseñado para cocinar sin supervisión para que pueda agregar ingredientes a la olla por la mañana antes del trabajo, y luego volver a casa de ocho a 10 horas después, para una comida perfectamente preparada.
Una Crock-Pot nunca necesita precalentamiento y las comidas cocinadas en una Crock-Pot conservan sus jugos y sabores debido al diseño y al método de cocción lenta. Incluso puede agregar carnes congeladas a una olla de barro. Simplemente agregue 1 taza (235 ml) de líquido tibio a la olla primero y calcule entre cuatro y seis horas adicionales si cocina a fuego lento, o dos horas adicionales de cocción a fuego alto.
Las bolsas de aluminio y para hornear también se pueden colocar dentro de una olla de barro, y no hay necesidad de levantar la tapa y remover el contenido durante la cocción. De hecho, esto liberará el calor, lo que hará que los alimentos tarden más en cocinarse. La única excepción a esta regla son los platos de mariscos. Para pescados o mariscos crudos, revuelva el contenido durante los últimos 30 minutos. Si el pescado está precocido, revuelva durante los últimos minutos.
El asado promedio tomará alrededor de 10 a 12 horas en baja, o de seis a ocho horas en alta, lo que le permite dos opciones de tiempo para adaptarse a su horario. Para asegurarse de que la carne esté completamente cocida, puede usar un termómetro de carne hacia el final del proceso de cocción. La carne de res y la carne de cerdo deben leer entre 160 y 170 ° Fahrenheit (71 y 77 ° C), mientras que las aves de corral deben alcanzar los 180 ° F (82 ° C). La carne no tiene que estar dorada de antemano, pero puede cocinar previamente carnes muy grasas para eliminar parte del exceso de grasa, antes de agregar la carne a la olla de barro.
Si se va a agregar pasta a la receta, se debe cocinar tradicionalmente en agua hirviendo rápidamente hasta que esté tierna, luego se agrega a la olla de barro durante los últimos 30 minutos de cocción.
Un Crock-Pot es una manera excelente y segura de cocinar comidas sin supervisión para que la próxima vez que llegues a casa después de ese ajetreado día de trabajo, tu comida ya esté esperando, caliente, llena de aroma y sabor, y cocinada solo el como a ti te gusta.