La comida enlatada le permite al cocinero casero conservar los alimentos por un período de tiempo más largo, mientras mantiene un sabor y textura frescos. Es importante seguir ciertas pautas cuando se enlatan para asegurarse de que los alimentos se mantengan seguros durante el mayor tiempo posible. La piña es un buen candidato para el enlatado debido a su alto nivel de acidez, lo que ayuda a evitar que crezcan bacterias y mohos peligrosos. Deben tomarse las precauciones adecuadas al preparar la piña para el enlatado, así como durante todo el proceso de enlatado. Antes de enlatar la piña, debe cocinarse brevemente para que esté lo suficientemente suave como para colocarla en frascos.
Para preparar la fruta para el proceso de enlatado, retire la piel y los ojos con un cuchillo de cocina. Corta la piña en rodajas o cubos, luego cubre las piezas con agua en una sartén sobre la estufa. Caliéntalo hasta que el agua hierva durante aproximadamente cinco minutos. Retire las piezas de piña calientes del agua con unas pinzas, colocándolas en frascos preparados. Los frascos deben esterilizarse de antemano colocándolos, así como sus tapas, en agua hirviendo durante un minuto.
Continúa enlatando piña vertiendo jugo o agua sobre los trozos. Por lo general, se puede usar jugo de manzana, jugo de uva o un jarabe simple, aunque algunos prefieren usar agua caliente. El líquido debe calentarse hasta hervir durante cinco minutos en la estufa antes de verterlo en los frascos. Llene el frasco casi hasta la parte superior con líquido y asegure bien la tapa. Esto mantendrá las piezas de piña húmedas durante el enlatado y mantendrá la fruta fresca mientras se almacena.
El siguiente paso para enlatar de manera segura la piña es sumergir los frascos en un baño de agua hirviendo durante treinta minutos hasta que las tapas estén completamente selladas. Deben cubrirse completamente con agua y retirarse después de 30 minutos, momento en el cual las tapas deben estar sangradas. Cuando se presiona la parte superior del frasco, no debe emitir ningún sonido. Esto significa que el sello fue exitoso y los frascos deberían enfriarse y almacenarse durante un máximo de seis meses.
La piña enlatada también puede tener lugar en una envasadora a presión. Asegúrese de seguir las instrucciones del fabricante para calentar la envasadora a la temperatura adecuada. Este es un proceso más rápido que resulta en enlatar piña que puede durar hasta seis meses.