El aceite infundido es un aceite que tiene la adición de hierbas, especias u hojas fragantes. Puede usarse para cocinar o para masajes, dependiendo de los ingredientes utilizados para el aceite infundido. En la mayoría de los casos, el aceite infundido se usa en la cocina y es especialmente bueno en productos finales donde se puede probar el aceite, como los aderezos para ensaladas.
Existen varios métodos para hacer aceite infundido, pero el primer paso es esterilizar el recipiente que se utilizará. Considere una botella de vino, o a veces se pueden comprar botellas de aceite decorativas. Es muy importante dar este primer paso para evitar que el aceite albergue bacterias.
El método más fácil es simplemente agregar una hierba a la botella esterilizada y dejar que el aceite se infunda durante varias semanas. El aceite tendrá un ligero sabor a la hierba o especia utilizada. Otros métodos producirán un aceite infundido de sabor más fuerte.
La mayoría de los otros métodos requieren calentar suavemente el aceite. Uno puede hacer esto en una estufa, en un horno de microondas o en una olla de barro. Además, las hierbas ligeramente aplastantes como el estragón, la albahaca o el romero harán que las hierbas desprendan más sabor. Este paso es innecesario para los palitos de canela o la pimienta de Jamaica.
Una vez que el aceite se calienta ligeramente, uno llena la botella con los ingredientes elegidos y vierte el aceite por encima. El aceite debe mantenerse en un lugar fresco y seco durante al menos dos semanas. Se puede realizar una prueba de sabor del aceite infundido después de una semana para ver si se está volviendo lo suficientemente fuerte. Si no hay sabor de las hierbas utilizadas, agregue más.
Uno puede usar una variedad de aceites para hacer aceite infundido. Es mejor comprender las capacidades de almacenamiento del aceite. Por ejemplo, el aceite de maní y el aceite de oliva deben refrigerarse antes y después de convertirse en aceite infundido o se volverán rancios.
En general, elija un aceite que no tenga un sabor fuerte. El aceite de oliva ligero, el aceite de maní y el aceite de cártamo son mejores opciones que el aceite de nuez, por ejemplo. También se puede comprar aceite infundido en múltiples variedades en tiendas de alimentos gourmet. Con estos, observe las instrucciones de almacenamiento también.