Las jaleas sin azúcar vienen en una amplia gama de sabores, que incluyen manzana, cereza y uva. También vienen en una variedad de combinaciones de sabores, como fresa-ruibarbo y limón-lima. Si bien muchas jaleas sin azúcar se pueden preparar fácilmente en la cocina de un hogar, como la fresa y el ruibarbo, hay muchas otras variedades disponibles en línea y en supermercados y tiendas de alimentos saludables, como las jaleas de cactus y membrillo.
Las jaleas sin azúcar con sabor a fruta generalmente obtienen su sabor del jugo de fruta y su consistencia de la gelatina y la pectina. La gelatina de manzana sin azúcar presenta jugo de manzana sin azúcar, jugo de limón y gelatina sin sabor. La gelatina de uva sin azúcar está hecha de jugo de uva sin azúcar, jugo de limón fresco y gelatina. La gelatina de granada se puede hacer usando un edulcorante artificial granulado junto con jugo de granada y pectina. La jalea de uva sin azúcar presenta jugo de uva, jugo de limón y edulcorante artificial.
Algunas gelatinas sin azúcar, como la gelatina de perejil y la menta, son muy adecuadas para acompañar la carne en lugar de un producto de pan. Se hacen vertiendo agua hirviendo sobre perejil fresco o menta fresca. Después de filtrar las hojas y las partes de las plantas, el agua caliente restante llena de sabor se mezcla con vinagre, miel y pectina líquida. La gelatina se transfiere a frascos estériles y se sella en un baño de agua caliente.
Las jaleas sin azúcar a menudo se pueden hacer en casa con frutas de temporada o congeladas. La gelatina de fresa y ruibarbo sin azúcar presenta ruibarbo, que se corta en cubitos y se cocina hasta que esté suave. Se combina con una gelatina de fresa y un sustituto de azúcar. La gelatina de fresa sin azúcar contiene una pinta de fresas frescas, agua y gelatina sin azúcar. El jugo de limón recién exprimido se usa para dar sabor a la gelatina de limón sin azúcar, que se endulza con un sustituto de azúcar.
Muchos tipos de bayas son muy adecuados para hacer jaleas sin azúcar, como moras, moras y arándanos. La gelatina de frambuesa negra casera presenta frambuesas negras, un edulcorante artificial y jugo de limón recién exprimido. La gelatina de frambuesa roja puede tener semillas o no tener semillas.
Los membrillos se pueden usar para hacer jaleas sin azúcar, al igual que los cactus. El jugo de cactus se usa típicamente para dar sabor a la gelatina de cactus sin azúcar. Las jaleas sin azúcar también vienen en variedades de albaricoque, durazno y uva de concordia.
Muchos productores de alimentos y tiendas naturistas ofrecen jaleas sin azúcar en una variedad de sabores, incluyendo cereza, ciruela y durazno. Los sabores de las jaleas sin azúcar compradas en la tienda se pueden mejorar agregando ingredientes sabrosos. Por ejemplo, mezclar raíz de jengibre con gelatina de manzana crea un sabor personalizado.