La salsa de espagueti casera es fácil de preparar siempre que tenga algunos ingredientes básicos en su casa. Primero debe decidir si desea hacer una salsa con o sin carne. Si desea usar algo de carne, las opciones típicas son carne molida de res, cerdo, pollo o pavo, y también puede usar cosas como la mezcla de salchicha molida o la salchicha italiana.
Por supuesto, la salsa de espagueti casera no sería lo mismo sin tomates, por lo que querrás tener tomates enlatados o frescos o salsa de tomate a la mano. Algunas personas usan pasta de tomate, que está bien siempre que la reconstituya con agua para convertirla en salsa. No confunda la pasta con la salsa o su salsa será demasiado ácida y espesa.
También necesitarás algunas especias. Puedes elegir una mezcla de especias italianas o puedes usar tus propias especias. Tenga a mano un poco de ajo y cebolla si lo desea, y hierbas y especias como albahaca, orégano y tomillo. También puede usar un poco de romero, puede hacer que la salsa esté más caliente con hojuelas de pimiento rojo y necesitará sal y pimienta para darle sabor.
Si estás haciendo salsa de carne, debes comenzar dorando la carne. Si también usa cebollas, dore la carne y las cebollas juntas. Hay una disputa sobre si también debes cocinar el ajo en este momento. Esto es cuestión de preferencia; algunos prefieren agregar el ajo como último ingrediente. Escurra cuidadosamente la carne cuando esté dorada o tendrá una salsa muy aceitosa.
Una vez que la carne esté escurrida, agregue tomates o salsa de tomate, hierbas y especias, ajo, sal y pimienta al gusto. Puede usar de dos a tres tazas (.45-.68 kg) de tomates recién picados por cada libra (.45 kg) de carne molida. Realmente depende de qué tan espesa o delgada quieras que sea tu salsa de espagueti casera. También es posible que desee agregar una cucharada de azúcar, ya que los tomates y las salsas enlatados son un poco ácidos y el azúcar puede reducir este sabor ácido.
Lleve a ebullición todos los ingredientes y luego baje el fuego para hervir a fuego lento. La mayoría de la salsa de espagueti casera mejora cuando la hierves a fuego lento durante unas horas antes de servirla. Si puedes cocinar la salsa a fuego lento durante incluso una o dos horas, los sabores se mezclarán muy bien. Asegúrese de que el fuego sea muy bajo y revise la salsa periódicamente para asegurarse de que no se esté espesando demasiado. Si parece demasiado espeso, agregue un poco de agua.
Es posible que desee agregar un poco de vino tinto a la salsa cuando agrega todos los ingredientes, pero esto generalmente es una cuestión de preferencia. Solo unos minutos antes de servir, puede agregar cosas como calabacín rallado o zanahorias, que pueden aumentar el valor nutricional de su salsa. La salsa de espagueti casera será más gruesa si ha usado tomates picados, y un poco más suave si ha usado salsa de tomate o pasta.
Si realmente tiene poco tiempo y todavía quiere hacer una salsa de espagueti semi-casera, puede hacer lo siguiente. Dore un poco de carne y agregue una lata o frasco de salsa marinara simple. Agregue un poco de ajo fresco y deje hervir a fuego lento durante unos 20-30 minutos. Esta es una salsa de espagueti «casera» rápida que aún puede tener un sabor excelente y fresco.