Los cupcakes de caf? son cupcakes caseros con el sabor del caf?, que ofrece un sabor a tierra ligeramente amargo a los productos horneados. El sabor puede aparecer en la masa para magdalenas, el relleno o el glaseado con la adici?n de caf? en polvo o un licor. Se pueden hacer usando mezclas compradas en la tienda o creando cupcakes desde cero con ingredientes personalizados que complementan y mejoran la presencia del caf?.
El sabor del caf? generalmente se agrega a los pastelitos de caf? a trav?s de caf? en polvo o licor con sabor a caf?. Aunque el sabor m?s fuerte proviene del espresso en polvo, el licor de caf? tiende a funcionar mejor junto con ingredientes dulces y cremosos. Un panadero debe usar productos que sean de una calidad lo suficientemente alta como para tomarlos solos, ya que el caf? de mala calidad puede arruinar los pastelitos. Al hacer pastelitos de caf?, es mejor concentrar el sabor en un ?rea, en lugar de ponerlo en la masa, el relleno y el glaseado, lo que puede ser una exageraci?n. Se pueden usar sabores complementarios en los otros aspectos de los cupcakes.
La receta b?sica para la masa de magdalenas incluye los ingredientes secos de az?car, harina y levadura. A los ingredientes secos se agregan los ingredientes h?medos de mantequilla, huevos y leche. Para dar sabor a la masa, se puede mezclar el caf? en polvo combinado con agua caliente.
Para un bocado oculto de caf?, se puede colocar un relleno en el centro de los cupcakes. El relleno de queso crema se puede hacer con licor y edulcorante con sabor a caf?. Un relleno alternativo para los cupcakes de caf? es una ganache hecha con espresso en polvo, crema espesa y chocolate negro.
Ganache tambi?n se puede usar como glaseado para pastelitos de caf?, aunque la crema de mantequilla es la m?s utilizada. El glaseado de crema de mantequilla se hace tradicionalmente con claras de huevo, mantequilla y az?car. Se puede agregar caf? en polvo diluido o licor de caf? a la crema de mantequilla antes de colocarla en los pastelitos de caf?. Para un toque adicional, los cupcakes se pueden adornar con granos de caf? con sabor a chocolate.
Las mezclas para pasteles compradas se pueden usar para formar la base de los pastelitos. Los pasteles de chocolate negro, libra y blanco son los que mejor respaldar?n los rellenos o glaseados con mucho sabor. Deben evitarse los pasteles con fuertes sabores de especias, como el pastel de zanahoria o el pan de jengibre, ya que solo debe haber un ingrediente audaz en los pastelitos y ese lugar est? reservado para el caf?.
Se pueden usar especias e ingredientes para personalizar los cupcakes de caf?. Peque?os trozos o chips de chocolate oscuro o semidulce pueden acentuar el sabor del caf?. Biscotti finamente picado, galletas extremadamente firmes que se vuelven m?s suaves cuando se introducen en la humedad, pueden agregar crujiente y una dosis extra de experiencia de caf? a los cupcakes.