Los cupcakes de café son cupcakes caseros con el sabor del café, que ofrece un sabor a tierra ligeramente amargo a los productos horneados. El sabor puede aparecer en la masa para magdalenas, el relleno o el glaseado con la adición de café en polvo o un licor. Se pueden hacer usando mezclas compradas en la tienda o creando cupcakes desde cero con ingredientes personalizados que complementan y mejoran la presencia del café.
El sabor del café generalmente se agrega a los pastelitos de café a través de café en polvo o licor con sabor a café. Aunque el sabor más fuerte proviene del espresso en polvo, el licor de café tiende a funcionar mejor junto con ingredientes dulces y cremosos. Un panadero debe usar productos que sean de una calidad lo suficientemente alta como para tomarlos solos, ya que el café de mala calidad puede arruinar los pastelitos. Al hacer pastelitos de café, es mejor concentrar el sabor en un área, en lugar de ponerlo en la masa, el relleno y el glaseado, lo que puede ser una exageración. Se pueden usar sabores complementarios en los otros aspectos de los cupcakes.
La receta básica para la masa de magdalenas incluye los ingredientes secos de azúcar, harina y levadura. A los ingredientes secos se agregan los ingredientes húmedos de mantequilla, huevos y leche. Para dar sabor a la masa, se puede mezclar el café en polvo combinado con agua caliente.
Para un bocado oculto de café, se puede colocar un relleno en el centro de los cupcakes. El relleno de queso crema se puede hacer con licor y edulcorante con sabor a café. Un relleno alternativo para los cupcakes de café es una ganache hecha con espresso en polvo, crema espesa y chocolate negro.
Ganache también se puede usar como glaseado para pastelitos de café, aunque la crema de mantequilla es la más utilizada. El glaseado de crema de mantequilla se hace tradicionalmente con claras de huevo, mantequilla y azúcar. Se puede agregar café en polvo diluido o licor de café a la crema de mantequilla antes de colocarla en los pastelitos de café. Para un toque adicional, los cupcakes se pueden adornar con granos de café con sabor a chocolate.
Las mezclas para pasteles compradas se pueden usar para formar la base de los pastelitos. Los pasteles de chocolate negro, libra y blanco son los que mejor respaldarán los rellenos o glaseados con mucho sabor. Deben evitarse los pasteles con fuertes sabores de especias, como el pastel de zanahoria o el pan de jengibre, ya que solo debe haber un ingrediente audaz en los pastelitos y ese lugar está reservado para el café.
Se pueden usar especias e ingredientes para personalizar los cupcakes de café. Pequeños trozos o chips de chocolate oscuro o semidulce pueden acentuar el sabor del café. Biscotti finamente picado, galletas extremadamente firmes que se vuelven más suaves cuando se introducen en la humedad, pueden agregar crujiente y una dosis extra de experiencia de café a los cupcakes.