Una cuña de manzana es un artilugio de cocina que al mismo tiempo descorazona una manzana y la corta en un número determinado de segmentos iguales. Para las personas que trabajan con manzanas en gran medida, un trozo de manzana es una inversión útil, ya que les ahorrará mucho tiempo. A los padres les gusta usar trozos de manzana para preparar almuerzos para sus hijos, y los chefs profesionales a menudo los usan para reducir el tiempo de preparación de platos que involucran muchas manzanas. Muchas tiendas de artículos de cocina venden trozos de manzana en una variedad de tamaños y diseños.
Una cuña de manzana muy básica está diseñada para ser empujada sobre una manzana. Un cilindro central eliminará el núcleo de la manzana, mientras que una serie de cuchillas radiantes atraviesan la carne de la manzana. En la mayoría de los casos, una cuña de manzana no pelará una manzana, ya que esto requiere un movimiento radicalmente diferente. Una variación en el diseño está destinada a atornillarse a una encimera, de modo que las manzanas puedan empujarse sobre la cuña de manzana.
También es posible comprar un dispositivo de cocina que descascarará y pelará manzanas, pero generalmente no las segmentará. En ambos casos, el núcleo de la manzana sirve como un ancla para el mecanismo de corte, ya sea que la manzana se esté segmentando o pelando. Uno siempre podría pasar una manzana a través de una cuña después de usar un descorazonador de manzanas, si la manzana necesitara ser pelada y acuñada.
Las frutas de hueso no son adecuadas para usar con un trozo de manzana debido a su hueso de forma irregular. Sin embargo, las peras se pueden usar en una cuña de manzana con facilidad. Después de cortarlo en rodajas, las rodajas de manzana se pueden comer tal como están, o en rodajas aún más pequeñas con la ayuda de un cuchillo de cocina afilado. Un trozo de manzana puede ser útil al hacer pasteles, ensalada de frutas, salsa de manzana y otros platos pesados de manzana o pera. No se debe permitir que los niños pequeños usen un trozo de manzana, debido a las cuchillas afiladas, y también es una buena idea mantener un trozo de manzana en un lugar que no sea un cajón, para que no se corte al buscarlo.
Después de cortar las manzanas, tienden a oxidarse y a ponerse marrones. El color no es apetitoso y, a veces, la sección marrón se siente más blanda y acuosa que el resto de la manzana. Puede evitar esto exprimiendo limón, lima u otro tipo de jugo de cítricos en las manzanas después de cortarlas. El ácido ascórbico en los cítricos disminuirá la velocidad de la oxidación enzimática que convierte a las manzanas en marrones, y esta técnica también funcionará en otras frutas.