La cocina halal es un alimento que sigue las leyes dietéticas de la religión musulmana. La palabra árabe halal se refiere a todo lo que está permitido según las leyes y costumbres del Islam. Los animales que comen sangre o carne no son parte de la cocina halal.
Las pautas del halal tienen algunas similitudes con las reglas kosher del judiasmo. La palabra kosher se deriva de la palabra hebrea kashur, que se refiere a cualquier cosa que sea adecuada para consumir. Al igual que los judíos, los musulmanes no comen productos de cerdo y, al igual que los envases de los productos pueden etiquetarse como kosher, otros están etiquetados como halal. Sin embargo, no todos los productos kosher son halal. Por ejemplo, los malvaviscos que contienen gelatina, que se pueden hacer de la médula de los huesos de res, o las galletas que contienen grasa de res pueden ser kosher, pero no halal.
Los musulmanes que siguen las pautas de la cocina halal solo deben comer animales sacrificados con el nombre de Allah. Este no es el caso con la carne judía kosher. A diferencia de los musulmanes que matan animales para la cocina halal, los judíos no dicen el nombre de Dios cuando matan animales para cumplir con los estándares kosher.
Los animales que comen granos matados en nombre de Allah son conocidos como animales zabiha. La cocina halal también incluye leche, verduras, frutas, nueces, legumbres, granos y pescado. Los alimentos y bebidas que no son halal son haram, lo que significa prohibido. El vino y el alcohol son haram, excepto en algunas versiones turcas de halal. Cuando los alimentos halal pueden ser difíciles de encontrar, los musulmanes pueden llevar productos halal con ellos.
Hay restaurantes en todo el mundo que se especializan en cocina halal. Los restaurantes libaneses, turcos y marroquíes suelen ofrecer algunos tipos de platos halal. El restaurante popular o las recetas halal caseras incluyen pollo frito o marinado y pescado al horno o al curry. Las galletas de coco y almendras son los dulces halal favoritos.
El Consejo Islámico de Alimentos y Nutrición de América (IFANCA) señala que las comidas musulmanas que ofrecen muchas aerolíneas no son cocina halal ya que los animales zabiha no se mencionan específicamente en la lista de ingredientes de los platos de carne. IFANCA recomienda que los viajeros de aerolíneas musulmanas soliciten comidas halal y se aseguren de que la aerolínea rastree oficialmente sus solicitudes. Según IFANCA, si las aerolíneas reciben una demanda suficiente de comidas halal, puede justificar que ofrezcan cocina halal en el futuro.