Una cata horizontal es una cata de vinos que se centra en la degustaci?n de vinos elaborados en el mismo a?o o a?ada. Realmente es una forma de comparar bodegas, y puede enfocarse en uno o m?s varietales producidos por bodegas cercanas o lejanas dependiendo de la preferencia. Por ejemplo, podr?a realizar una degustaci?n horizontal de cinco a diez Cabernet Sauvignons producidos en 2003 por diferentes bodegas. De esta manera, puede descubrir qu? Cabernet le gusta m?s en un grupo diverso.
El contraste con una degustaci?n horizontal es una degustaci?n vertical, donde se prueban vinos de diferentes variedades y a?adas que generalmente provienen de la misma bodega. La degustaci?n vertical a menudo ocurre en bodegas, donde puede probar sus variedades disponibles en todos los a?os que tienen disponibles para la compra.
Cuando planifica una degustaci?n horizontal, debe asegurarse de proporcionar algo para suavizar el paladar entre vinos, especialmente cuando est? probando solo vinos tintos. Muchos catadores de vinos profesionales dicen que realmente solo saboreas unos pocos vinos tintos antes de que el paladar se vuelva menos sensible. Es posible que desee asegurarse de tener galletas a mano, abundante agua y posiblemente realizar la degustaci?n horizontal durante una comida de alimentos complementarios.
Si planea hacer una degustaci?n de varios varietales, tal vez chardonnays y luego merlots, primero debe comenzar con los vinos m?s ligeros. Nunca comience con los rojos si planea probar los blancos tambi?n. La mayor?a sugiere probar no m?s de cinco a seis vinos, ya que el paladar solo puede probar tanto, y probar no menos de tres vinos, ya que una comparaci?n entre solo dos vinos realmente no constituye una degustaci?n. Por otro lado, puedes hacer una degustaci?n horizontal entre dos bodegas y probar dos blancos y dos rojos para ver cu?les prefieres.
Si nunca ha asistido a una cata de vinos, hay algunas cosas por las que debe pasar. Aunque algunos catadores escupen el vino, ciertamente puedes beberlo. Simplemente no bebas demasiado. En general, dos o tres sorbos de un vino son suficientes para apreciar su sabor y notas. Si vierte vino para una degustaci?n horizontal, desea llenar copas de vino de tama?o mediano hasta aproximadamente un tercio de su capacidad. Como catador, escuche lo que otros tienen que decir, pero deje que su propio paladar sea su gu?a. Lo que disfruta y lo que le sabe bien debe ser el factor decisivo en qu? vinos podr?a comprar en el futuro.
Si est? planeando una cata de vinos horizontal, aseg?rese de dejar que sus vinos tintos respiren al menos 30 minutos. Tambi?n se deben servir a temperatura ambiente. No sirva vinos blancos extremadamente fr?os. El vino debe ser fr?o, pero no fr?o, ya que el vino fr?o oscurece parte de su valor de sabor.
Hay muchas formas diferentes de estructurar una cata horizontal. Podr?as hacerlo por regi?n. Quiz?s le gustar?a que sus invitados prueben Napa Valley, Sonoma Valley y Santa Barbara Cabernets. Dado que cada una de estas ?reas, aunque todas est?n en California, tiene su propio clima ?nico, cada vino tendr? su propio sabor ?nico. Otra forma de estructurar una cata es por pa?s. Podr?a, por ejemplo, probar Pinot Noir de Australia, Chile, Francia y California para ver cu?l es el mejor. Para mantener la cata horizontal, aseg?rese de que cada vino se hizo en el mismo a?o.