Las cookies de huellas digitales (a veces escritas como huellas digitales) son deliciosas galletas moldeadas y rellenas con orígenes que generan cierta disputa. Algunas personas atribuyen su invención a los judíos de Europa del Este, y otros sugieren que Polonia produjo primero las galletas. No importa quién los inventó, ahora se disfrutan en muchas partes del mundo y puede ser divertido hornear en casa.
Las recetas para las cookies de huellas digitales varían considerablemente. La mayoría tiene una base de mantequilla, pero pueden contener nueces, estar hechas con azúcar morena en lugar de azúcar blanca, y algunas son de chocolate. Por lo general, estas cookies se rellenan con diferentes tipos de mermelada, pero los rellenos también son numerosos. En lugar de mermelada, pueden tener un beso de chocolate en el centro, caramelo o mantequilla de calabaza. Realmente depende de la receta y la preferencia personal.
Una vez que se hace la masa de galletas para las huellas digitales, las galletas se moldean al enrollarse en pequeñas bolas. Estos se pueden sumergir en azúcar o en huevo y enrollar en nueces. Una vez que las galletas se colocan en una bandeja para hornear, los panaderos presionan el centro con los pulgares, o con una cuchara si lo prefieren, para crear un pozo profundo en la galleta. Esto se llena con los ingredientes de elección.
Como descubrirán los panaderos, no todas las recetas de galletas con huella digital se crean por igual. Algunos tienen la desafortunada costumbre de extenderse, y otros conservan su forma mientras se hornean. También es importante asegurarse de que el pozo en cada galleta sea realmente lo suficientemente grande como para acomodar una pequeña cantidad de relleno. Los rellenos de mermelada son particularmente propensos a gotear por los lados de la galleta si se coloca demasiada mermelada en el pozo o si el pozo no es lo suficientemente profundo.
Para evitar esta fuga, algunas cookies de huellas digitales se llenan después de hornearse, y esto puede crear una cookie más bonita. Una vez que se hornean las galletas, los panaderos pueden usar el extremo de una cuchara de madera para agrandar bien la galleta o reforzarla. Esto significaría asegurarse de no hornear demasiado las galletas. Si están crujientes cuando salen del horno, agrandar el pozo con una cuchara probablemente resulte en galletas rotas.
Aunque la mermelada puede ser uno de los rellenos más populares para las cookies de huellas digitales, también puede contener varias guinda. Los glaseados o cosas como el ganache de chocolate son una buena opción cuando se agrega el relleno después de hornear. Las cookies generalmente deben enfriarse por completo antes de que se llenen.
Debido a la mezcla, formación, llenado y horneado de estas galletas, algunas personas las consideran laboriosas. Sin embargo, la cantidad de pasos necesarios para hacerlos puede ser muy divertido para los niños. Al igual que con las galletas de mantequilla de maní entrecruzadas que tienden a ser golosinas populares para los niños, los niños pueden disfrutar especialmente de los muchos pasos necesarios para crear galletas de huellas digitales. Puede que les guste especialmente usar sus pulgares para hacer los pozos para un relleno delicioso.