Una batidora de masa, también llamada cortador de masa, se usa para incorporar mantequilla a la harina cuando se hace masa. Este proceso a menudo se llama cortar, ya que tiende a usar mantequilla fría y sin endulzar, lo que da como resultado una corteza de pastel o masa de hojaldre más tierna y más tierna. Si prepara pasteles, galletas o cualquier tipo de pastelería, es probable que desee una buena licuadora de masa a mano para ayudarlo a hacer el trabajo.
La parte inferior de la licuadora de masa tiene forma de U, con tres a cinco alambres de metal curvos, a través de los cuales la mantequilla se puede cortar en la harina, lo que da como resultado la textura desmenuzable de harina de maíz que más se desea antes de agregar un líquido. La parte superior de la licuadora de masa suele ser un mango recto, que puede estar hecho de metal, plástico o madera. Toda la forma se ve como una U con una línea en la parte superior.
Una característica que los panaderos pueden encontrar útil cuando usan un cortador de pastelería es una pequeña pestaña extendida en un lado en la que puede presionar el pulgar para una mayor estabilidad al cortar la mantequilla y manipular la masa de pastelería. También le brinda la capacidad de presionar un poco más fuerte, lo que agiliza la incorporación de mantequilla y harina. Sin duda, puede salirse con una licuadora de masa que no tiene esta característica, pero muchas personas que hacen pasteles con frecuencia lo prefieren.
La licuadora de masa puede muy bien ser una de esas herramientas de cocina destinadas a convertirse en arcaicas para algunos. Muchas personas ahora mezclan la masa en un procesador de alimentos o en una batidora de mesa. Estos funcionan, pero son caros. Además, realmente no debe incorporar líquidos a la masa a través del procesador de alimentos o la batidora. Es demasiado fácil mezclar demasiado la masa y crear masa glutinosa, lo que dará como resultado una corteza más dura. En estos casos, al menos retire la harina mezclada, la mantequilla y, a veces, el azúcar del procesador o la batidora, y agregue el líquido con unas pocas vueltas de la mano para incorporarlo rápidamente, o puede usar una licuadora de masa.
Si no tiene un cortador de pastelería, o cualquier tipo de batidora, puede usar un tenedor, dos cuchillos o incluso las manos para hacer pasteles. Pero hay pocas razones para no obtener una licuadora de masa. Son bastante económicos, y puede encontrar otros baratos, incluso en la tienda de comestibles por $ 3-5 dólares estadounidenses (USD). Si desea uno un poco más duradero, especialmente con la función de presionar el pulgar, espere pagar alrededor de $ 10 USD.