El tomillo seco es una hierba que com?nmente se agrega a las carnes, adobos y casi cualquier plato que necesite condimento. El tomillo fresco y el tomillo seco generalmente se pueden usar indistintamente, aunque en diferentes proporciones. El tomillo seco puede ser casero a partir de ramitas frescas. Tambi?n est? ampliamente disponible en supermercados y tiendas especializadas de especias.
El tomillo es un alimento b?sico de muchos alimentos europeos y del norte de ?frica. Es una hierba aut?ctona de la regi?n mediterr?nea, de Espa?a a Grecia y de Marruecos a T?nez. El tomillo generalmente tiene una larga temporada de crecimiento en estos climas m?s c?lidos, pero no es perenne. Secar el tomillo en verano permite guardarlo y almacenarlo durante el invierno, por lo que cocinar con tomillo es una posibilidad durante todo el a?o.
Los cocineros caseros y los jardineros pueden secar el tomillo en lotes peque?os con bastante facilidad. El tomillo generalmente crece en tallos altos con forma de tallo, que deben cortarse cerca de su base justo antes de que florezcan las plantas, generalmente a fines del verano. Los jardineros deben atar los tallos al rev?s, luego colgarlos en un lugar fresco y oscuro para que se sequen por hasta dos semanas. El horneado o tostado a baja temperatura puede lograr resultados similares en menos tiempo.
Los cocineros pueden seguir el mismo m?todo de secado para el tomillo comprado en la tienda. Una persona que no cultiva su propio tomillo a menudo puede encontrar ramitas frescas para la venta en la secci?n de productos de su supermercado. La mayor?a de las veces, el tomillo preenvasado contiene m?s ramitas de las necesarias para una sola receta. En lugar de descartar el exceso de tomillo, muchos cocineros optan por secarlo para preservarlo para su uso futuro.
Una vez secos, los tallos pueden guardarse en recipientes herm?ticos para su uso posterior o, como es m?s com?n, las hojas individuales pueden retirarse, triturarse y almacenarse. Los tallos de tomillo son comestibles, pero no tienen mucho sabor y generalmente son dif?ciles de masticar. Las hojas son las ?nicas partes de la planta de tomillo que se utilizan para cocinar.
El tomillo seco generalmente tambi?n est? disponible para la venta pre-secado. En la mayor?a de las partes del mundo, el tomillo se ha convertido en una hierba para cocinar omnipresente, y el tomillo seco es un alimento b?sico del estante de especias en la mayor?a de las tiendas. La mayor?a del tomillo preparado comercialmente se seca en grandes m?quinas deshidratadoras. Los cocineros que se toman en serio el secado de hierbas a menudo pueden comprar deshidratadores para uso dom?stico, aunque estos pueden ser bastante caros.
En la mayor?a de los casos, los cocineros pueden sustituir el tomillo seco en recetas que requieren tomillo fresco. Si el tomillo se ha secado recientemente, es probable que su sabor sea bastante fuerte. Sin embargo, en forma seca, ocupa menos espacio, lo que significa que las medidas iguales de tomillo fresco y tomillo seco en realidad pueden contener diferentes cantidades de la hierba. La mayor?a de las veces, los cocineros usan aproximadamente la mitad de tomillo seco que si fueran frescos. Es posible que sea necesario realizar ajustes para el tomillo que se sec? hace mucho tiempo o que ha estado en el estante durante bastante tiempo, ya que la intensidad del sabor se disipa con el tiempo.