La cocci?n en ollas de barro es la antigua t?cnica de cocinar alimentos en ollas de barro sin esmaltar. Este arte de cocinar en ollas de barro se remonta a la ?poca romana y se utiliz? en muchas culturas diferentes. En la d?cada de 1970, hubo un renacimiento de la cocina en ollas de barro, y hoy en d?a se ha vuelto cada vez m?s popular a medida que las personas buscan diferentes formas de cocinar.
Antes de comenzar a cocinar en una olla de barro, siempre debe remojarlo primero durante al menos 15 minutos. La arcilla es un material poroso. Con la olla de barro, la olla se satura con agua y se calienta en un horno para que el vapor se evapore lentamente de los poros. A medida que la comida se cocina dentro de la olla de barro, se liberan jugos y la comida comienza a cocinarse en sus propios jugos. Los jugos se sellan dentro de la olla hasta que est? completamente seco, momento en el cual la comida est? cocida y lista para comer.
No es necesario agregar aceites en la olla de barro para cocinar. En consecuencia, los alimentos cocinados en una olla de barro pueden ser m?s saludables que los alimentos cocinados con m?todos m?s tradicionales, como fre?r o saltear. Adem?s, ninguno de los nutrientes de los alimentos se pierde en la olla de barro, a diferencia de los alimentos que se hierven en agua.
Debido a que el calor se pierde debido a la evaporaci?n del agua, la cocci?n en ollas de barro requiere una temperatura m?s alta en el horno, generalmente unos 50 ? C (90 ? F) m?s alta. Tambi?n requiere un tiempo de cocci?n adicional de aproximadamente 15 a 20 minutos que los m?todos tradicionales que usan calor seco. Las ollas de barro nunca deben colocarse en un horno caliente o pueden romperse. Siempre coloque la olla en un horno fr?o y luego caliente hasta alcanzar la temperatura requerida.
Cuando saque la olla de barro del horno, col?quela siempre sobre una toalla o una almohadilla para cocinar en lugar de sobre una superficie fr?a. Si no hace esto, el cambio repentino de temperatura puede hacer que la olla se agriete. Las ollas de barro son muy f?ciles de limpiar. Despu?s de retirar la comida, deje que la olla se enfr?e y sum?rjala en agua durante unos minutos. Espolvorea el interior de la olla con sal y luego fr?tala con un cepillo o almohadilla. Luego, simplemente deje que la maceta se drene hasta que est? seca.
Las ollas de barro son excelentes regalos, y hay muchos tipos diferentes de ollas disponibles, que incorporan dise?os de culturas de todo el mundo. Las recetas son f?ciles de seguir y abundantes. Una vez que haya probado la diferencia que puede hacer la olla de barro, es posible que no desee volver a los m?todos tradicionales.