Pulla es un pan de postre finland?s. Com?nmente se come con caf? en Finlandia. El pan es levadura, y su sabor principal proviene del cardamomo, una especia com?nmente utilizada en productos horneados escandinavos, as? como en la cocina india.
La gente en Finlandia generalmente come pulla durante la temporada navide?a. Tambi?n comen el pan durante la hora del caf? a mitad del d?a. Mientras que algunas personas hacen pulla por su cuenta en casa, con la misma frecuencia se compra en una tienda o panader?a.
El cardamomo es el sabor definitorio de la pulla. La especia proviene de la India y otras partes del sudeste asi?tico. El cardamomo lleg? a Escandinavia por primera vez despu?s de que algunos vikingos lo compraron a Constantinopla. Tiene un sabor afrutado similar a los c?tricos.
Mientras que el cardamomo se usa para dar sabor a platos salados y t? en otras partes del mundo, en Finlandia y otros pa?ses escandinavos se usa casi exclusivamente para hornear. Otros pa?ses escandinavos tienen panes similares a la pulla y que contienen cardamomo. En Suecia, el pan se conoce como vetebrod, mientras que en Noruega se conoce como hvetebrod, que significa pan de trigo.
El cardamomo est? disponible molido o en forma de semilla entera. Al igual que muchas especias, un panadero obtendr? el mejor sabor si muele las semillas como las necesita en lugar de usar una especia previamente molida. La mayor?a de las recetas de pulla requieren entre una cucharadita y dos cucharaditas de cardamomo molido.
En t?rminos de textura y sabor, la pulla es muy similar al pan jal? y al brioche. Es un pan muy rico, generalmente hecho con mantequilla, huevo y yemas de huevo y leche. Algunas recetas requieren crema espesa adem?s de la leche.
Al igual que el pan jal?, la pulla puede trenzarse antes de hornearse. Para trenzar el pan, el panadero debe dividir la masa en tres cuerdas de igual tama?o. Deber?a juntar las cuerdas en un extremo y luego trenzarlas como si trenzaran el cabello de alguien. El pan tambi?n se puede formar en un anillo o en rollos.
El pan generalmente se glasea con un huevo y un poco de leche antes de hornearse. Algunos panaderos tambi?n espolvorean almendras en rodajas o az?car cruda sobre la masa. La masa contiene mucho az?car para el pan, lo que contribuye a su sabor dulce. El panadero puede ajustar la cantidad de az?car en una receta dependiendo de qu? tan dulce quiere que sea el pan final. Las recetas generalmente requieren entre un tercio y una taza llena de az?car.