Las galletas de limón, también llamadas tartaletas de limón o galletas de té con limón, presentan el sabor ácido y fragante de un limón como ingrediente principal del sabor. Tanto el jugo como la cáscara del limón se pueden usar para darle sabor a la receta de las galletas de limón. Una característica popular de la galleta de limón, que mejora el sabor del limón, es la adición de una formación de hielo con sabor a limón. Estas cookies han existido durante siglos y a menudo se consideran un regalo tradicional.
Uno de los ingredientes clave de sabor en las galletas de limón es obviamente el jugo de limón. Cuanto más fresco sea el jugo, más potente y menos amargo será el sabor del limón cuando se use en la receta de galletas. Un limón fresco y maduro producirá aproximadamente 3 cucharadas de jugo.
Las galletas de limón a menudo se consideran una galleta bastante rica en comparación con otras variedades, ya que tradicionalmente tienen recetas que incluyen una gran cantidad de mantequilla. Por esta razón, también demuestran ser una galleta muy tierna. La mantequilla dulce, los versos salados, se usa con mayor frecuencia al hacer estas galletas.
Las galletas de limón a la antigua usan amoniaco para hornear, también conocido como amoníaco de panadería, como ingrediente en sus recetas. El amoníaco del panadero se usó como agente leudante. Hoy en día, el amoníaco del panadero todavía está disponible, aunque puede ser un poco difícil de encontrar, y las recetas que contienen este ingrediente continúan circulando y reciben críticas muy favorables por parte de quienes las fabrican y consumen.
Otra forma popular y tradicional de hacer galletas de limón es seguir una nevera o una receta refrigerada. Este tipo de receta requiere que la masa se haga algunas horas antes de hornear y luego necesita refrigeración. Esta técnica es popular con las recetas de galletas de limón que contienen mantequilla, ya que la mantequilla se endurece después de que se haya ablandado durante el proceso de mezcla. El tiempo de refrigeración ayuda a producir galletas de tamaño más uniforme que no se extienden tan fácilmente como las que contienen mantequilla y que aún no se han sometido al proceso de refrigeración.
Las cookies de limón se presentan de varias maneras. Algunas galletas no tienen hielo. Otras variedades tienen un glaseado muy dulce sin sabor a limón. Sin embargo, otros tienen una formación de hielo con sabor a limón. Otro ingrediente popular para las galletas de limón es el azúcar turbinado, también conocido como azúcar moreno natural o azúcar en bruto, que se rocía sobre la galleta antes de hornearla.