La rutabaga es una verdura de raíz versátil que se puede cocinar de varias maneras dependiendo del plato que esté usando. No importa el método de cocción que elija, comience lavando, pelando y cortando el colinabo. Luego puedes echarlo en aceite y asarlo en el horno, o hervirlo por un lado rápido. Otras formas populares de cocinar rutabaga incluyen cocinar al vapor o freírlo.
Antes de comenzar a cocinar, deberá enjuagar, pelar y cortar el producto. Para comenzar, enjuáguelo con agua fría y corriente, use un cepillo o las manos para limpiar la suciedad. Aunque eliminará la capa externa, hacerlo sin enjuagar primero la verdura puede hacer que la suciedad penetre en la carne de la rutabaga. A pesar de ser comestible, la piel es generalmente amarga incluso después de cocinar el colinabo, y puede estar cubierta de cera para preservar la verdura durante el envío; Por esta razón, quítelo con un cuchillo de cocina afilado. En este punto, puedes cortar en dados, cortar en rodajas o dejar el colinabo entero; sin embargo, cortarlo reduce significativamente el tiempo de cocción.
Al igual que con muchos tubérculos, una de las formas más populares de cocinar colinabo es asarlo. Para este método, corte la verdura en trozos de tamaño uniforme y mezcle las piezas con una pequeña cantidad de aceite. Agregue especias o condimentos que se adapten a sus gustos y una pequeña cantidad de sal para ayudar en el proceso de dorado. Coloque todo en una bandeja para hornear y cocine los trozos a una temperatura moderadamente alta durante 45 minutos a más de una hora; en general, la rutabaga debe retirarse del horno cuando estén tiernos.
La ebullición es una de las formas más versátiles de preparar colinabo, ya que permite cocinarlo entero o en trozos para un acompañamiento rápido, o incluso para hacer que la verdura esté lo suficientemente tierna como para machacarla como se haría con papas o coliflor. Para hervir el colinabo, colóquelo en una olla con agua fría y hierva hasta que hierva. Sala el agua, bajando ligeramente el fuego para que se mantenga en un punto de ebullición constante y baja, y deja que el colinabo se cocine hasta que alcance la textura deseada. En general, puede cocinar colinabo con este método en 10 a 25 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas. Una vez cocido, puede sazonar y servir la verdura, agregarla a otro plato o hacer puré.
Los trozos o rodajas de esta verdura se pueden cocinar al vapor o salteados para un acompañamiento o comida rápida y fácil. Puedes cocinar el colinabo colocando trozos en una bandeja humeante sobre una olla de agua hirviendo, cubriendo la olla y luego dejando que las verduras se cuezan al vapor hasta que estén tiernas. Trozos más pequeños o rodajas de colinabo también se pueden tirar en una sartén caliente con una pequeña cantidad de aceite y sazonar a su gusto, luego se fríen solos o con otros ingredientes. Cocer al vapor este vegetal generalmente demora entre 20 y 30 minutos, mientras que freír generalmente toma menos de 10 minutos.