I muffin gourmet sono in genere più grandi dei tipi tradizionali e sono spesso realizzati con ingredienti insoliti. I muffin gourmet senza zucchero possono essere preparati con dolcificanti artificiali, mentre i muffin biologici sono in genere preparati con frutta e cereali biologici. Alcune pasticcerie speciali vendono muffin gourmet etichettati come vegani e spesso preparati con olio vegetale anziché burro. Muffin gourmet senza glutine sono creati per coloro che non tollerano il grano. Molti muffin gourmet sono realizzati con condimenti dolci o saporiti, come streusel, noci tritate o smalti speciali.
Durante la preparazione di muffin gourmet, molti fornai useranno ingredienti non generalmente considerati per le ricette tradizionali. Ad esempio, un tipo di ricetta di muffin gourmet prevede l’uso di acqua di rose al posto di acqua normale. Inoltre, gli ingredienti a base di erbe possono essere aggiunti durante la preparazione di muffin gourmet. Lo zenzero e il pimento sono due tipi insoliti di muffin spesso considerati esotici.
Sebbene i muffin con gocce di cioccolato siano considerati un dessert comune e popolare, le ricette gourmet possono richiedere l’uso di bocconcini di cioccolato bianco o cioccolato fondente. Inoltre, i muffin al cioccolato bianco o fondente possono includere pezzi di cioccolato rasato semi-dolce in cima. Le varianti di muffin al cioccolato possono includere un ripieno di lampone o ciliegia.
I muffin alle spezie di zucca sono un tipo di spuntino o dessert gourmet che viene spesso servito durante le vacanze invernali. Per questa ricetta è possibile utilizzare ingredienti come zucca in scatola o fresca, pimento, cannella e noci tritate. Alcune varietà sono anche ghiacciate con una glassa zuccherata.
I muffin gourmet non sono sempre fatti per dessert. I muffin per la colazione possono anche essere preparati con una ricetta gourmet e ci sono diverse varietà. I muffin alla crusca o all’avena possono essere fatti con ripieno di frutta o conditi con un condimento al miele. Molti muffin per la colazione sono anche realizzati con topping di briciole. I muffin per la colazione gourmet con ricciolo di cannella possono includere uvetta e noce moscata.
Chi preferisce i muffin vegani, biologici o senza glutine può trovare queste varietà nei negozi specializzati e nei panifici. I muffin biologici sono in genere realizzati con frutta biologica come mirtilli, fragole e banane. Sebbene molte ricette richiedano l’uso di burro o margarina, l’olio vegetale può essere sostituito durante la preparazione di muffin vegani. Le persone con un’intolleranza al grano spesso preferiscono i muffin senza glutine che vengono venduti nei negozi di pasticceria gourmet. Alcune varietà sono prodotte con riso integrale anziché farina di frumento.
Molti tipi di muffin gourmet o speciali sono di dimensioni enormi. Questi possono includere tutte le varietà popolari al gusto di frutta o di cioccolato, nonché muffin per la cena. Sapori gourmet come il burro alle noci pecan o la torta di carote sono alcune delle insolite varietà di muffin jumbo.