I peperoncini di cera ungheresi sono una varietà di peperoncino sviluppato in Ungheria, patria della paprika, un altro notevole prodotto di peperoncino. Questi peperoni sono anche conosciuti come peperoncini gialli caldi o peperoncini di cera caldi e assomigliano molto al peperone di banana, un parente della famiglia dei peperoni. Possono essere utilizzati in vari modi in cucina e sono disponibili in alcuni negozi di alimentari e nei mercati degli agricoltori come prodotti freschi, oltre ad essere venduti in salamoia.
Questi peperoni possono diventare piuttosto grandi se sono autorizzati a crescere fino alla maturità, ma di solito vengono raccolti quando hanno la lunghezza di una mano. Sono naturalmente gialli al momento del raccolto, sebbene possano sviluppare un colore rosso intenso se sono autorizzati a maturare completamente. La “cera” nel nome è un riferimento alla consistenza leggermente cerosa della scorza del pepe. Nonostante ciò, la buccia è perfettamente commestibile e in effetti molto saporita.
In termini di calore, i peperoni di cera ungheresi cadono al centro dello spettro. Il sapore è abbastanza mite, ma ha un accenno di calcio che può essere sgradevole per le persone estremamente sensibili al calore. Alcune persone rimuovono i semi e le costole bianche dal pepe per ridurre la spezia, mentre altri preferiscono lasciarli in modo che possano ottenere un buon colpo del sapore.
I peperoni ungheresi di cera e banana sembrano così simili che i due sono talvolta confusi, quindi i cuochi potrebbero voler assaggiarli prima di usarli per assicurarsi che siano la varietà desiderata. Se usati al posto del pepe di banana più delicato, i peperoni di cera ungheresi possono rendere un piatto inaspettatamente piccante, mentre i peperoni di banana addomesticati possono essere deludenti quando ci si aspettava peperoni più piccanti.
I peperoncini gialli caldi possono essere usati crudi e freschi in insalate, marinate, condimenti e altri piatti. Possono anche essere aggiunti agli stufati, come sono in Ungheria, e decapati per l’uso come antipasti e contorni. Questi peperoni possono anche essere arrostiti e marinati per un sapore più intenso o essiccati per l’uso fuori stagione.
Come altri peperoni, i peperoni di cera ungheresi possono essere coltivati ??nel giardino di casa o in cucina, ma hanno bisogno di un posto soleggiato, terreno ben drenato e protezione da sbalzi di temperatura e vento. Crescere i peperoni può essere complicato, poiché le piante appassiranno prontamente se lasciate secche troppo a lungo o diventeranno ammuffite se vengono inondate. I peperoni vanno bene come piante da contenitore, tuttavia, che possono essere utili per le persone con spazio di giardinaggio limitato.