Bumbleberry è un nome favoloso, ma non aspettatevi che i mercati degli agricoltori locali vendano queste bacche misteriose. Invece, la parola viene generalmente utilizzata per descrivere bacche miste, praticamente qualsiasi cosa a portata di mano, che vengono combinate e utilizzate in varie ricette. La più famosa di queste potrebbe essere la torta di mirtilli, sebbene esistano ricette per torte di mirtilli, patatine, soufflé e persino tiramisù. L’origine della torta di bumbleberry viene spesso fatta risalire ai cuochi pionieri delle Americhe, anche se alcuni suggeriscono che il nome potrebbe aver avuto origine in precedenza in Europa.
La torta di bumbleberry più semplice è una combinazione di bacche miste cotte tra due croste di pasta frolla o torta. I cuochi possono scegliere di utilizzare una crosta reticolare nella parte superiore, perché tende a cuocere in modo più uniforme. Le bacche tipiche utilizzate variano ma possono includere bacche come more, lamponi, fragole e / o mirtilli. Quando le persone non vogliono cacciare le bacche, possono sempre fare questa torta con bacche miste congelate.
A volte le ricette contengono più di bacche. Altri ingredienti possono includere rabarbaro, mele o ribes. Queste torte sono talvolta chiamate torte “lavello della cucina” perché accolgono molte aggiunte gustose.
Tuttavia, quando aggiungi cose come rabarbaro o mele, assicurati di cuocere prima tutta la frutta e stratificarla in un guscio di torta al forno. Quando si utilizza questo metodo, riempire la torta con panna montata o topping montato e quindi spargere alcune bacche fresche sulla parte superiore. In alternativa, finisci questa torta con uno strato di meringa e cuoci in forno fino a quando la meringa diventa marrone dorato.
Quando si utilizza qualsiasi tipo di bacche, un problema è assicurarsi che il ripieno non fuoriesca dalla torta. Questa torta è particolarmente succosa e i succhi dovranno essere addensati con farina, amido di mais o tapioca. Utilizzare qualunque di questi agenti addensanti sia più interessante e aggiungere quantità appropriate come raccomandato dalla ricetta.
Alcune ricette di crostate di mirtilli progettate per frutti di bosco congelati misti chiedono al cuoco di astenersi dall’usare bacche dolcificate. Quando selezioni bacche congelate, assicurati di leggere le etichette per acquistare tipi non zuccherati. Altrimenti cerca ricette che possano contenere lo zucchero extra nelle bacche pre-zuccherate.
Suggerimenti di servizio per la torta di bumbleberry variano. Le due semplici crostate sono eccellenti calde o fredde. Quando è caldo, considera l’aggiunta di gelato alla vaniglia o alla crema dolce. Le torte fresche si abbinano bene anche con il gelato o una cucchiaiata di panna montata zuccherata.