La zuppa di broccoli a basso contenuto di grassi è un piatto cremoso a basso contenuto calorico e a basso contenuto di grassi in cui l’ingrediente principale è la purea di broccoli. Altre verdure, come carote, cipolle e sedano possono essere incluse per migliorare il sapore del piatto e fornire nutrienti aggiunti. Le ricette tradizionali di zuppa di broccoli, che sono spesso entrambe ricche di calorie e grassi, possono essere adattate alle versioni a basso contenuto di grassi sostituendo cibi simili a basso contenuto calorico e aggiungendo sapore con brodo anziché burro.
La zuppa di broccoli è un piatto pesante a base di crema che in genere richiede l’uso di panna da montare pesante come base. Questo ingrediente, che conferisce la consistenza cremosa alla zuppa e il suo sapore caldo, abbondante e equilibrante, contiene fino a 800 calorie per tazza da 8 once (226,8 g). Gli ingredienti aggiuntivi possono includere broccoli tritati, carote, cipolla, brodo di pollo, formaggio e burro.
Una zuppa di broccoli a basso contenuto di grassi può ancora essere a base di latte e allo stesso tempo ridurre l’apporto calorico della zuppa di broccoli tradizionale. L’ingrediente principale della panna da montare pesante può essere rimosso e sostituito con un mezzo e mezzo sostituto o latte a ridotto contenuto di grassi. Quando si utilizza latte a ridotto contenuto di grassi come base per questo tipo di antipasto, di solito si consiglia di addensare la base con una combinazione di parti uguali di burro fuso e farina. Questi dovrebbero essere aggiunti prima al contenitore e mescolati fino a che non siano densi. Il latte può quindi essere aggiunto lentamente, mescolando continuamente per assicurarsi che tutti gli articoli si fondano insieme senza formare grumi.
Calorie aggiuntive possono essere rimosse da questa versione di zuppa di broccoli a basso contenuto di grassi scambiando il burro, la farina e il latte con addensanti alternativi. Diversi cucchiaini di amido di mais aggiunti al latte evaporato senza grassi possono ottenere una consistenza simile. Il sapore può essere in qualche modo alterato da quello delle versioni più comunemente a base di latte, sebbene ciò possa spesso essere migliorato aggiungendo un cubo di brodo di pollo al brodo bollente.
Cipolle, carote, sedano e porri possono essere inclusi in una ricetta di zuppa di broccoli a basso contenuto di grassi per aggiungere sapore al pasto. Le verdure vengono prima tagliate e poi passate ad una consistenza un po ‘piccola, anche se non pastosa. Alcuni chef potrebbero preferire tagliare e aggiungere tutte le verdure, compresi i broccoli, alla zuppa per consentire loro di tenerli. La zuppa di broccoli finita viene quindi messa in un frullatore e frullata fino a fine prima di servire immediatamente.
Molte ricette tradizionali includono anche il formaggio per creare la zuppa di cheddar di broccoli. Questa aggiunta saporita è ricca di calorie e grassi, causando l’eliminazione per la maggior parte delle ricette di zuppe di broccoli a basso contenuto di grassi. Coloro che amano il sapore di questo prodotto alimentare sono spesso in grado di aggiungerlo nuovamente alle loro ricette adattate acquistando invece un formaggio magro o senza grassi o utilizzandolo come condimento guarnito e non includendolo nella base del latte.