Le barre di fichi sono biscotti che contengono fichi. Ogni barra di fico è di forma quadrata con una crosta esterna di pasta biscotto al forno e un fico ripieno all’interno. Le barre di fichi commerciali Fig Newton di Nabisco hanno dato il via a molte altre aziende che producono biscotti simili. Il Fig Newton è stato inventato dall’americano Charles M. Roser nel 1891. Le barre di fichi possono anche essere cotte in casa.
Gli ingredienti di base necessari per cuocere le barrette di fichi fatti in casa includono farina, burro, zucchero, uova, fichi freschi o secchi, bicarbonato di sodio, sale e vaniglia. L’impasto viene preparato separatamente e il ripieno viene cotto sul piano cottura. Il ripieno di fichi dovrebbe essere abbastanza spesso.
Una cosa grandiosa nel preparare le barrette ai fichi è che puoi preparare l’impasto e il ripieno un giorno prima se li conservi entrambi in frigorifero. Di solito l’impasto è molto più facile da stendere dopo essere stato raffreddato per alcune ore o durante la notte. L’impasto arrotolato viene modellato in un rettangolo e quindi tagliato in circa quattro strisce. Il riempimento del fico è posto al centro di ogni striscia. I due bordi lunghi delle strisce di pasta vengono premuti insieme prima di tagliare ogni striscia per formare singole barre di fico quadrate da cuocere in forno.
Le variazioni della ricetta di base per le barrette di fichi includono l’uso di miele anziché zucchero e l’aggiunta di succo di limone o di arancia al ripieno. Ad alcuni fornai di fichi piace aggiungere la cannella. Noci come noci pecan o mandorle possono anche essere aggiunte alle barre di fico, ma i tipi commerciali di barre di fico non possono contenere noci. Alcune barre di fichi commerciali aggiungono altri aromi di frutta al ripieno di fichi come il lampone.
Molti produttori commerciali di barre di fico usano due imbuti per creare le barre di fico. Il ripieno e l’impasto si muovono contemporaneamente attraverso due imbuti separati per produrre l’impasto riempito. Alcuni produttori cuociono le strisce di pasta riempite prima di tagliarle a biscotti, mentre altre tagliano le barre di fico e poi le cuociono.