Il budino di riso vegano è un tipo di budino di riso che è stato modificato per adattarsi a una dieta e uno stile di vita vegani e che pertanto non contiene prodotti di origine animale. Il normale budino di riso si basa molto sui prodotti lattiero-caseari e sia il sapore che la chimica degli alimenti forniti da questi prodotti devono essere sostituiti in una ricetta vegana. Sono possibili molte diverse varietà di budino di riso vegano, tra cui sia budini dolci adatti per dessert che budini salati più comunemente serviti come parte di un piatto principale.
Le ricette standard di budino di riso sono generalmente costruite su una semplice base di riso e latte. Gran parte della cremosità nel budino di riso proviene da amidi rilasciati dal riso mentre sta cuocendo. Il latte aggiunge sapore e ricchezza alla miscela oltre a fornire proteine ??e altri nutrienti aggiuntivi.
Un budino di riso vegano può fare affidamento sulle proprietà addensanti dell’amido di riso. La maggior parte delle ricette combina il riso con un sostituto del latte che si trova normalmente nel budino di riso. Il latte di cocco è una scelta popolare, in quanto aggiunge molta ricchezza e sapore. A tale scopo è possibile utilizzare anche latte di soia, latte di mandorle, latte di riso o qualsiasi altro prodotto simile.
L’uovo è usato in molte ricette standard di budino di riso. La funzione principale dell’uovo nel budino di riso è quella di servire come legante e addensante. Il budino di riso vegano omette l’uovo ma può ancora ottenere una consistenza densa e cremosa a causa dell’amido contenuto nel riso. L’amido di mais può essere utilizzato per ottenere un ulteriore ispessimento.
La maggior parte delle ricette aggiunge ingredienti extra alla miscela base di budino di riso. Il dolce budino di riso vegano che dovrebbe essere servito come dessert può essere addolcito con qualsiasi cosa, dallo sciroppo d’acero al miele al semplice zucchero da tavola. Alcuni prodotti lattiero-caseari non caseari aggiungono anche un pizzico di dolcezza al mix.
L’uvetta e altri frutti secchi vengono spesso aggiunti al normale budino di riso dolce e funzionano altrettanto bene nel budino di riso vegano. Spezie come chiodi di garofano o cannella possono essere utilizzate per completare i sapori dolci in questo stile di dessert. Gli aromi di agrumi possono essere aggiunti per fornire un po ‘di brio e contrasto con gli altri aromi nel budino di riso vegano.
Sono anche comuni preparazioni salate di budino di riso vegano, anche se meno frequenti in Occidente. I tradizionali budini di riso salato spesso includono il formaggio, che può essere omesso o sostituito con lievito alimentare in una ricetta vegana. Questo tipo di budino è spesso aromatizzato con spezie ricche come zafferano, zenzero o cardamomo.