Il cardamomo è una spezia profumata che si trova in molti piatti di tutto il mondo, tra cui piatti indiani e polpette svedesi. La spezia viene solitamente venduta in forma di baccello intero o macinata. Esistono solo pochi sostituti del cardamomo e i sostituti non produrranno lo stesso sapore della spezia stessa. Poiché la spezia è la terza più costosa al mondo, potresti preferire utilizzare sostituti economici per cardamomo, come cannella, noce moscata o zenzero. Puoi anche usare un altro tipo di cardamomo, il cardamomo nero, come sostituto.
Se stai usando una ricetta che richiede il cardamomo intero ma hai solo terra, puoi sostituire il terreno con l’intero cardamomo. Generalmente, sei baccelli di cardamomo equivalgono a 1 cucchiaino di cardamomo macinato. Se hai semi di cardamomo fuori dal baccello, circa 18 semi equivalgono a un baccello di cardamomo.
Altri sostituti del cardamomo includono le spezie che si trovano più comunemente nelle dispense domestiche e che sono considerevolmente meno costose. Il sostituto più semplice è una pari quantità di cannella. Ad esempio, usa 1 cucchiaino di cannella in polvere per ogni cucchiaino di cardamomo in polvere.
Puoi anche mescolare le spezie per sostituire il cardamomo. Combina una pari quantità di cannella e noce moscata o una pari quantità di cannella e chiodi di garofano per abbinare la quantità di cardamomo che stai sostituendo. Se devi sostituire 1 cucchiaino di cardamomo, prova a sostituire 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere e 1/2 cucchiaino di cannella in polvere. Puoi anche provare a combinare metà chiodi di garofano e mezza noce moscata come sostituti del cardamomo.
Poiché il cardamomo appartiene alla famiglia dello zenzero, potresti provare a sostituire lo zenzero fresco o macinato con il cardamomo richiesto in una ricetta. Lo zenzero ha un sapore più dolce, quindi potrebbe essere preferibile sostituire lo zenzero in ricette dolci, come i pasticcini. I sapori di cardamomo e zenzero sono diversi, quindi otterrai un piatto finale diverso da quello che avresti se usassi il cardamomo.
Un altro sostituto è il cardamomo marrone, chiamato anche cardamomo nero, che viene solitamente utilizzato in piatti salati in India. A differenza del cardamomo, che è anche chiamato cardamomo verde, il cardamomo nero viene essiccato su un fuoco. Ha un profumo affumicato e un sapore intenso, un po ‘di menta. Il cardamomo nero non è adatto per piatti dolci ma funzionerà bene come sostituto del cardamomo verde in piatti di carne o altri antipasti. Come il cardamomo verde, si presenta in baccelli, semi o terra.