Alcuni dei diversi sostituti del cumino includono semi di cumino, peperoncino in polvere, garam masala, curry in polvere o una miscela di semi di cumino e anice. Alcune sostituzioni, come il cumino, sono migliori di altre. Qualcuno che sta cucinando dovrebbe cercare di abbinare lo stile del piatto con la sostituzione delle spezie per i migliori risultati.
Il cumino è una spezia che viene tradizionalmente usata nel peperoncino e in piatti africani, latinoamericani e indiani. Questa spezia ha un sapore distinto che è nocciola, pepato e agrumato allo stesso tempo. Non ha solo un sapore speziato ma contiene molti nutrienti che apportano benefici per la salute.
Questa spezia può essere trovata come semi interi o macinata in polvere. Il seme ricorda i semi di cumino, perché è giallo-marrone e oblungo. Il cumino proviene dall’Egitto ma viene coltivato nel Mediterraneo, in Cina, in India e in Medio Oriente.
Molte persone considerano il cumino come la migliore scelta tra tutti i sostituti del cumino. Cumino e cumino provengono entrambi dalla stessa famiglia di piante. Queste due spezie hanno quindi alcune qualità simili, incluso il sapore. Il cumino è una spezia più forte del cumino. Quando si sostituisce con cumino, si dovrebbe ridurre la quantità della metà.
I semi di cumino nero sono diversi dalla comune spezia di cumino, sebbene possano essere usati come sostituti del cumino. Questi semi sono più piccoli e più dolci. Il sapore del cumino nero è più floreale e pepato. Anche il gusto è notevolmente meno amaro. Il cumino nero può essere trovato nella maggior parte dei negozi di alimentari indiani.
Una miscela di semi di cumino e anice è un altro dei possibili sostituti del cumino. I semi di anice hanno un sapore distinto simile al dragoncello, al finocchio e alla liquirizia. Pertanto non possono essere utilizzati singolarmente al posto del cumino. La miscela con cumino altera il sapore in modo che sia più simile al cumino.
Un’altra possibile sostituzione è il peperoncino in polvere tostato, sebbene questa spezia sia meno simile a tutti i possibili sostituti del cumino. La polvere di peperoncino fornisce la spezia che fa parte del cumino, ma manca dei sapori di agrumi e nocciola. Se viene aggiunta troppa polvere di peperoncino, il piatto potrebbe diventare troppo piccante, alterando i sapori previsti.
Garam Masala o polvere di curry possono anche essere usati, perché il cumino è un ingrediente comune in ciascuna di queste miscele di spezie. I cuochi dovrebbero essere consapevoli che Garam Masala contiene molte altre spezie oltre al cumino. Non tutta la polvere di curry contiene le stesse spezie, quindi l’elenco degli ingredienti deve essere letto prima di essere usato come sostituto del cumino. Il garam masala e il curry in polvere dovrebbero essere usati come sostituti del cumino solo come ultima risorsa.