Una torta di lime chiave è un tipo di torta di crema pasticcera che è fatta con lime chiave, lime con un sapore molto caratteristico. Molte persone associano questa torta al Sud americano, dove è un piatto molto popolare, e può essere trovata anche in altre regioni del mondo. Una versione classica è realizzata con una crosta di cracker friabile graham, un ricco ripieno cremoso e alcune cucchiaiate di panna montata. L’idea è quella di utilizzare ingredienti semplici, mettendo in mostra il sapore sorprendente dei lime chiave. Puoi anche preparare tortini di lime per porzioni individuali.
A differenza della torta di meringa al limone, una torta simile che viene riempita con una cagliata di limone piccante, la torta di lime chiave è spesso fatta con latte condensato, creando un sapore più cremoso. Tuttavia, la torta può anche essere fatta esattamente come la torta di meringa al limone, con o senza meringa. In entrambi i casi, il dessert è ricco e saporito e viene generalmente servito freddo.
Mentre altre croste possono essere utilizzate per preparare una torta al lime, molte persone pensano che la crosta del cracker Graham sia superiore. Una crosta di cracker graham è estremamente facile da realizzare, il che è sicuramente un vantaggio, e ha anche un sapore che fa risaltare bene i lime chiave, poiché la crosta sarà ricca, ricca di noci e leggermente dolce senza essere opprimente. Per fare una crosta di cracker Graham, si lavora con una e un quarto di tazza di briciole di cracker Graham con circa sei cucchiai di burro fuso e uno o due cucchiai di zucchero per creare una massa ruvida che viene semplicemente pressata nella tortiera e lasciata raffreddare impostare mentre gli altri ingredienti della torta vengono miscelati.
Per preparare una torta al lime con latte condensato, tre tuorli d’uovo vengono mescolati con una e tre tazze di latte condensato, mezza tazza di succo di lime e due cucchiaini di scorza di lime. Il latte condensato addolcisce la miscela, rendendo superflua l’aggiunta di zucchero. Una volta miscelato, il ripieno può essere versato nella crosta e cotto per 10 minuti. La torta risultante rimarrà per diversi giorni in frigorifero.
Se vuoi una torta al lime con un sapore più pasticcino, sbatti tre uova, una tazza di succo di lime e una tazza di zucchero insieme in una doppia caldaia. La miscela inizierà ad addensarsi e impallidire, a quel punto dovrebbe essere rimossa dal fuoco in modo da poter mescolare quattro cucchiai di burro non salato insieme a un cucchiaio di scorza di lime. Questa torta di lime chiave dovrebbe anche essere cotta per circa 10 minuti per completare il processo di cottura e impostare la crema pasticcera.