Quando si prepara la zuppa di aragosta, ci sono diverse possibilità che uno chef potrebbe prendere in considerazione. Sta a lui decidere se usare o meno la carne di aragosta precotta o cucinarla a casa. Uno chef potrebbe anche voler utilizzare diversi metodi per cucinare la zuppa di aragosta diversa dall’ebollizione, come cuocere al forno o usare una pentola di terracotta. Quando si prepara la zuppa di aragosta, uno chef potrebbe dover prendere in considerazione le restrizioni dietetiche di altri commensali e applicare le modifiche necessarie alla ricetta. Questi cambiamenti possono includere la sostituzione della crema con un’alternativa priva di latte, come il latte di cocco.
Molti supermercati specializzati, oltre a negozi convenzionali e nazionali, trasportano carne di aragosta cotta o cruda. A volte, le aragoste vive possono essere acquistate per cucinare a casa, dando a uno chef la possibilità di utilizzare pesce fresco in una ricetta. L’acquisto di carne di aragosta per la zuppa di aragosta è il metodo più semplice e richiede solo la miscelazione con gli altri ingredienti, come patate, mais e panna. Se si usano aragoste fresche e vive, queste possono essere bollite separatamente per cuocere la carne prima di mescolare tutti gli ingredienti insieme.
La farina è il principale ingrediente addensante utilizzato nella zuppa di aragosta, poiché funge da legante quando combinato con il liquido del brodo di pesce e, in alcuni casi, il vino. Nella maggior parte delle ricette si consiglia di montare la farina con burro fuso prima di aggiungere il brodo. Dopo aver aggiunto il brodo, si dovrebbe addensare leggermente in pochi minuti, a seconda del livello di calore a cui sta cuocendo. Questo gradino superiore della stufa è essenziale per cucinare la zuppa di aragosta; tuttavia, per cuocere a fuoco lento il resto degli ingredienti, è possibile utilizzare una pentola di terracotta, il forno con una teglia da forno sicura o il piano cottura.
La maggior parte delle ricette di zuppa di aragosta richiede l’uso di crema pesante, poiché conferisce al piatto una consistenza ricca e cremosa e aggiunge anche sapore. Per coloro che stanno osservando le loro calorie o l’assunzione di grassi, la sostituzione di questa crema con metà e metà o anche il latte funzionerà, ma influirà leggermente sul sapore e sulla consistenza. Il latte di cocco è un’opzione popolare per sostituire la crema pesante, poiché è a basso contenuto calorico, sicuro per i mangiatori di intolleranti al lattosio e mostra ancora la stessa consistenza cremosa della normale crema da latte. Molte creme senza latte sono disponibili anche sul mercato, offrendo ulteriori opzioni a consumatori e chef attenti alla salute.