I migliori consigli per cuocere una crostata di marmellate includono la scelta solo tra marmellate con una percentuale di zucchero del 40% o inferiore. Qualsiasi valore superiore a quello probabilmente cambierà notevolmente la consistenza della marmellata e la renderà piatta e appiccicosa a causa di quanto diventa caldo nel guscio durante la cottura. Altri suggerimenti per la preparazione di crostate alla marmellata prevedono la variazione del riempimento e della forma di questo classico dessert britannico.
Dal momento che non c’è alcuna miscela da preparare, solo la marmellata già preparata per il ripieno, utilizzando diverse marmellate diverse e forme di guscio di crostata per creare più lotti del dessert contemporaneamente è semplice e veloce. Ha senso farlo, poiché le crostate di marmellata in genere si congelano molto bene, a differenza delle ricette di crostate alla crema fatte con le uova nel ripieno. Alternando l’aspetto e i sapori utilizzati nella stessa ricetta della crostata di marmellate, è semplice avere un assortimento a portata di mano che sembrerebbe attraente se servito a famiglia o ospiti.
Ad esempio, le marmellate di prugne, albicocche e fragole sono tutte di diversi colori; poiché la crostata è a faccia aperta, avere le diverse tonalità può sembrare interessante e quasi come i toni gioiello multicolori nel loro effetto. Inoltre, le persone possono scegliere il loro sapore preferito. Per fare una ricetta di marmellata in una padella piuttosto che in singole tazze come è il metodo tradizionale, l’impasto per la crosta deve essere arrotolato e modellato solo una volta piuttosto che tagliare in molti cerchi.
Le crostate triangolari possono essere fatte tagliando a quadretti la padella della marmellata finita, quindi di nuovo a metà sulla diagonale. I quadrati devono essere tagliati abbastanza grandi per evitare lo sgretolamento. Se uno dei pezzi di crostata alla marmellata si sbriciola, possono essere usati sul gelato con un caramello o altra salsa condita con sopra. Per una variazione sull’idea della crostata della marmellata, una crosta superiore del reticolo può essere fatta intrecciando strisce di pasta. Un sacco di spazio dovrebbe essere lasciato tra ogni striscia in modo che l’inceppamento si mostri attraverso grandi distese.
Per rendere la ricetta in modo tradizionale utilizzando singole teglie, biscotti rotondi o formine per biscotti di circa 7,5 cm di diametro, tendono a funzionare bene per ritagliare i cerchi di pasta. La marmellata dovrebbe riempire ogni guscio di crostata abbastanza pieno, ma non proprio all’inizio. Ad alcuni fornai piace cospargere i dessert finiti con una leggera spolverata di zucchero a velo.