I fagioli sono un tipo di seme vegetale commestibile. Sono in genere piccoli e presentano una forma un po ‘ovale, sebbene l’aspetto particolare possa differire in base al tipo di fagiolo. Gli individui cucinano e mangiano i fagioli in mazzi, dove i fagioli possono assumere una consistenza vellutata o cremosa. I fagioli peruviani, noti anche come fagioli di Peruano, fave di canarino o fagioli di mayocoba, tendono ad avere quest’ultima consistenza, e sono anche piuttosto grandi e di colore giallastro o marrone chiaro. I fagioli sono particolarmente popolari in Messico, dove possono essere consumati da soli o inseriti in altri alimenti come salsa o tortilla.
Per quanto riguarda l’aspetto, i fagioli peruviani sono piuttosto distintivi. A causa della loro densità, assumono una grande statura quando sono cotti. Un insolito colore giallo-marrone chiaro segna anche il fagiolo peruviano. Questo colore dà ai fagioli un altro soprannome popolare: fagioli canarini.
Gli amanti dei fagioli peruviani apprezzano questi fagioli per la loro cremosità e morbidezza. In questo modo, i fagioli contrastano le altre varietà di fagioli che possono avere un aspetto più liquido, minaccioso e duro. Questa particolare trama risulta spesso dal lento sobbollire dei fagioli. I mangiatori di fagioli possono descrivere il gusto di questi fagioli come molto ricchi e piuttosto burrosi.
Nonostante il loro moniker, i fagioli peruviani provengono dal Messico. In effetti, un titolo alternativo per i fagioli è fagioli gialli messicani. Alcune regioni apprezzano persino i fagioli rispetto ai loro cugini più noti, i fagioli borlotti. Oltre al Messico, altri coltivatori comuni di fagioli peruviani sono il Perù e gli Stati Uniti.
Il processo per cucinare i fagioli peruviani è relativamente semplice. La rimozione di particelle indesiderate è la chiave, quindi è consigliabile un’attenta ispezione e un buon risciacquo con acqua fredda. I fagioli dovrebbero essere ulteriormente immersi in acqua durante la notte. A seguito di questo processo, il cuoco di solito fa bollire i fagioli per alcuni minuti e quindi consente ai fagioli di immergere completamente l’acqua calda.
I cuochi possono creare piatti focali di fagioli peruviani o accoppiare i fagioli con altre specialità culinarie. Un sobbollire solido combinato con additivi come l’alloro può produrre una buona zuppa di fagioli peruviana. Il sapore può essere ulteriormente migliorato inserendo verdure che vanno dalle carote ai pomodori.
Questo fagiolo funge anche da ingrediente efficace. È spesso usato nelle insalate o nei piatti con cibi che usano fagioli fritti, come i burritos. Nella cucina del Perù, può essere abbinato a cibi tradizionali peruviani come patate e mais. Alcuni individui addirittura mescolano fagioli con componenti come peperoni e formaggio feta per creare torte di fagioli compressi.