Il sottaceto di Branston è una forma di gusto sottaceto estremamente popolare nell’Inghilterra meridionale. Contiene un assortimento di verdure miste in salamoia, mescolate con varie spezie in una densa salsa marrone, portando molte persone a confonderlo con il chutney. In Gran Bretagna, questo gusto è prontamente disponibile nella maggior parte dei mercati; al di fuori dell’Inghilterra, è rifornito da alcuni importatori e grandi mercati e può anche essere ordinato tramite società specializzate nelle importazioni di alimenti.
Questo alimento prende il nome dal suo produttore originale, il marchio Branston, che è stato acquisito nel 2004 da Premier Foods. Poiché il marchio è diventato associato così intimamente al sottaceto Branston, Premier Foods ha mantenuto il nome e ampliato la linea di alimenti a marchio Branston. In Gran Bretagna, il gusto viene spesso definito semplicemente come “sottaceto”, che può aiutare a demistificare i “panini con formaggio e sottaceti” per quelli al di fuori del paese.
Come altri cibi in salamoia, gli ingredienti chiave del sottaceto Branston sono sale, zucchero e aceto per preservare il cibo. Include anche cetrioli, cavolfiori, cipolle, rutabagas, pomodori, mele e datteri, con una salsa piccante che in genere ha senape, pepe, noce moscata, aglio, coriandolo, cannella, pepe di Cayenna e chiodi di garofano. Il gusto è abbastanza dolce, contiene una piccola quantità di sale e una quantità molto maggiore di zucchero. In realtà, le aziende che lo imitano di solito chiamano i loro prodotti “dolce sottaceto”, per evitare di essere visti come concorrenti per la quota di mercato del marchio.
Il primo sottaceto Branston fu prodotto nel 1922 e si rivelò un successo duraturo. Mentre la società ha armeggiato un po ‘con la ricetta, offrendo anche una breve varietà speziata, è rimasta sostanzialmente la stessa nel corso dei decenni. Oltre a produrre una versione “originale a pezzi” con grandi pezzi di verdure, Premier Foods produce anche una piccola varietà a pezzi progettata per l’uso nei panini, insieme a un gusto morbido e liscio.
Uno degli usi più classici per il sottaceto Branston è nei panini, anche se può essere utilizzato anche con altri alimenti. Come con altri cibi in salamoia, fintanto che un barattolo non è aperto e conservato in un luogo ragionevolmente fresco, dovrebbe rimanere buono. Una volta aperto, dovrebbe essere refrigerato e utilizzato entro circa sei settimane.