I fagioli marroni sono un tipo di fagiolo comune, o Phaseolus vulgaris, spesso disponibile essiccato. Sono di colore marrone chiaro con un piccolo occhio bianco e sono raccolti da un cespuglio. Sono strettamente correlati a fagioli borlotti, fagioli neri, mirtilli rossi e fagioli. Poiché sono originari della Svezia e sono ampiamente utilizzati nella cucina svedese, questi fagioli sono talvolta chiamati fagioli marroni svedesi.
Questi legumi furono introdotti nelle Americhe nel XIX secolo, quando gli immigrati svedesi li portarono nel Montana. Per questo motivo, sono popolari nella cucina del Midwest e nella cucina scandinava. In entrambe le tradizioni, sono in genere un alimento comfort cucinato in casa. I fagioli marroni sono dolci, ricchi di noci e delicati, il che li rende ideali per la cottura o in zuppe e stufati.
Può essere difficile trovare questo tipo di fagiolo in alcune aree, ma spesso sono presenti negozi di alimenti naturali e mercati svedesi. Come altri fagioli secchi, i fagioli marroni dovrebbero essere conservati in un luogo fresco e asciutto in un contenitore ermetico. Possono conservare fino a un anno prima della cottura se conservati correttamente. Per preparare questi fagioli, immergili durante la notte in acqua salata. Dopo aver rimosso i fagioli e scartato l’acqua, fai bollire cinque tazze di acqua per ogni chilo di fagioli, quindi riduci il calore, aggiungi i fagioli e cuoci per 1,5 o 2 ore.
In Svezia, la casseruola di fagioli marroni è uno degli usi più popolari di questi fagioli. Il piatto è molto simile ai fagioli al forno americani. I fagioli sono zuccherati, combinati con una carne abbondante e talvolta frullati. Le carni comunemente servite con fagioli marroni includono prosciutto, pancetta, vari tipi di salsiccia, polpette svedesi e selvaggina.
Oltre alla casseruola, i fagioli marroni possono essere il fulcro di zuppe, zuppe e peperoncini. Fanno anche un ottimo contorno se preparato con burro e prezzemolo tritato fresco.