La cheesecake all’amaretto è una cheesecake che quasi invariabilmente contiene liquore all’amaretto. Questo spirito dolce al gusto di mandorla di solito completa i sapori intensi e ricchi del dessert. Il risultato di solito ha un sapore ancora più ricco e decadente rispetto alla tradizionale cheesecake, anche se l’unica vera differenza è il liquore all’amaretto. Alcune ricette amano esaltare ulteriormente i sapori dolci di mandorla incorporandoli nella crosta, nella farcitura e nella stessa miscela di cheesecake.
La maggior parte delle tradizionali cheesecake può diventare una cheesecake all’amaretto con l’aggiunta di diversi cucchiai di liquore all’amaretto. Quando si modifica una ricetta esistente, i cuochi potrebbero dover aggiungere un po ‘più di burro o crema di formaggio alla miscela per compensare il liquido in eccesso. Come con la maggior parte delle cheesecake, la pastella dovrebbe essere cremosa e densa. Questo è il modo più semplice per creare una cheesecake all’amaretto, soprattutto per i cuochi che desiderano preparare un dessert veloce ed elegante.
A molti fornai piace portare la cheesecake di amaretto al livello successivo giocando con i sapori della crosta. La sua crosta è tradizionalmente fatta di cracker schiacciati Graham, ma una cheesecake all’amaretto può beneficiare di una crosta fatta di biscotti amaretti. Questi biscotti duri e friabili sono generalmente pieni di estratto di mandorle e noci tritate, rendendoli una base dolce e nocciola per una cheesecake all’amaretto. Un cuoco può schiacciarli tra due fogli di carta oleata con un mattarello o usare una smerigliatrice per noci. I biscotti devono essere finemente schiacciati, senza lasciare pezzi di grandi dimensioni, per diventare una crosta adeguata.
Il cuoco può mettere questa crosta al gusto di mandorla insieme al burro e allo zucchero tradizionali, ma usando invece il burro di mandorle può creare una crosta appiccicosa e setosa che si fonde perfettamente con la cheesecake. Il burro di mandorle è composto da mandorle tostate e macerate, molto simili al burro di arachidi. Ha spesso un alto contenuto di zucchero, ma può contenere più nutrimento del burro da latte, che è fatto con grassi animali.
I condimenti sono un’altra area in cui i fornai possono giocare con la cheesecake all’amaretto. Le mandorle possono essere tostate, schiacciate e mescolate con un po ‘di zucchero di canna per un dolce condimento. Altri potrebbero usare le mandorle salate per contrastare la dolcezza della torta. Alcuni cuochi non ne hanno mai abbastanza del liquore all’amaretto stesso e lo fanno bollire in una salsa per condire sopra il piatto.
Alcune altre varianti della cheesecake all’amaretto includono cose che possono essere fatte alla torta stessa. Il cuoco può sempre mescolare mandorle tritate o biscotti nella pastella per una consistenza croccante. Coloro che amano la frutta potrebbero prendere in considerazione l’aggiunta di ciliegie alla pastella, poiché la ciliegia e la mandorla sono una combinazione di sapori popolare.