Il latte di anacardi è indicato come latte perché ricorda un prodotto lattiero-caseario reale sia nell’aspetto che nella consistenza. È morbido, ricco e di colore bianco e può essere usato al posto del latte come bevanda, sui cereali, nelle ricette e nelle bevande calde come caffè e tè. Contiene anacardi e acqua.
Il latte di anacardi viene prodotto immergendo gli anacardi durante la notte, quindi macinandoli il più finemente possibile. L’acqua viene aggiunta al succo filtrato dalle noci per rendere il liquido risultante denso o sottile come desiderato. A volte può essere aggiunto un dolcificante come succo di agave, miele o zucchero, secondo i gusti personali.
Le persone consumano questo latte per molte ragioni diverse. In alcuni casi, il bevitore è un vegano, avendo scelto di mangiare solo cibi che non provengono da animali in alcun modo. Dal momento che questo esclude tutti i tipi di prodotti lattiero-caseari, nonché carne e uova, i vegani usano altre cose per sostituire i cibi che scelgono di non mangiare. Il latte di noci, come quelli a base di mandorle o anacardi, è una scelta comune per sostituire il latte di vacca.
Altre persone che bevono questo latte sono quelle che hanno speciali restrizioni dietetiche, in particolare le persone con allergie al latte di mucca. Questo gruppo può includere sia bambini che adulti. Per coloro che non sono abituati al gusto del latte di noci, il passaggio dal latte di vacca al latte di anacardi richiederà molto probabilmente un periodo di adattamento, poiché i sapori sono leggermente diversi l’uno dall’altro. Per una persona che non può avere prodotti lattiero-caseari senza rischiare la malattia, tuttavia, il gusto insolito può essere facilmente preferito rispetto ad altri latte in un breve periodo di tempo.
Il latte di anacardi conserva gran parte della nutrizione degli anacardi, fornendo agli utenti beta-carotene, ferro, potassio, niacina, calcio e altri nutrienti necessari. Gli anacardi contengono anche grassi e oli essenziali, carboidrati, fibre e proteine. L’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura suggerisce che gli anacardi e i prodotti a base di anacardi, come il latte, potrebbero essere utili per aiutare a prevenire o ridurre al minimo le malattie cardiache.
Il latte di anacardi può essere utilizzato come sostituto del latte in varie ricette, come muffin, pane, budino e crema pasticcera. Sebbene non tutte le persone con allergie debbano sostituire il latte nelle ricette, è meno probabile che causino mal di stomaco e viene spesso utilizzato come modo per evitare tutti i prodotti lattiero-caseari. Dal momento che può essere facilmente preparato a casa da alcune tazze di anacardi, molte persone trovano anche il latte di anacardi più conveniente rispetto al dover comprare il latte di mucca.