La glassa della torta alla banana è qualsiasi tipo di glassa infusa con aroma di banana, sia da estratti artificiali che da purè di banane fresche. Alcune varietà di questa glassa contengono solo aroma di banana, mentre altre includono aromi di frutta aggiuntivi per un tocco esotico. La maggior parte dei tipi di glassa per torta di banane può essere utilizzata su molti diversi tipi di dolci e pasticcini.
Le ricette per la glassa delle torte di banane iniziano generalmente con circa 1 parte di burro o grasso vegetale e fino a 3 parti di zucchero a velo. I cuochi in genere aggiungono una banana schiacciata alla ricetta per ogni parte di burro o accorciamento utilizzato. Ciò significa che una ricetta per glassare la torta di banane che utilizza 3 parti di burro richiede circa tre banane di purè medio-piccole. Le banane molto mature, con buccia marrone o nera, di solito funzionano bene. I loro zuccheri sono in genere molto sviluppati e spesso si schiacciano facilmente con una forchetta.
I fornai possono anche usare diversi tipi di estratto in questa glassa. L’estratto di vaniglia solitamente esalta i sapori della banana, mentre l’estratto di banana può esaltare o sostituire la purea di banana. Il cuoco può anche aggiungere un cucchiaio o due di colorante alimentare giallo per rendere la glassa luminosa e appetitosa. Gli ingredienti vengono generalmente miscelati con un frullatore a immersione o un miscelatore a colonna e distribuiti su una torta.
I cuochi che vogliono dare alla glassa della loro torta alla banana un tocco in più di sapore possono scegliere tra una vasta gamma di frutti ed estratti. Un semplice cucchiaio di burro di arachidi, caramello, caramello o cacao in polvere potrebbe dare un tocco speciale alla glassa. L’ananas schiacciato in genere conferisce alla glassa della torta di banane un sapore tropicale, così come il cocco grattugiato o la papaia fresca. Una qualsiasi delle combinazioni di cui sopra potrebbe ravvivare i biscotti di zucchero o il pane di mais.
La maggior parte dei tipi di glassa per torta di banane di solito ha un buon sapore su vaniglia, burro di arachidi o torte al cioccolato. Potrebbe anche andare bene con dolci di zucca o di patate dolci, soprattutto se il fornaio vuole dare un tocco esotico al suo dessert. Questa glassa potrebbe anche funzionare bene su muffin speziati, torta di carote e brownies al caramello. Se riscaldato, può essere versato sul gelato al caramello per un trattamento particolarmente decadente.
I fornai che non hanno il tempo di montare la glassa fatta in casa per la torta di banane potrebbero trovare un prodotto utile al supermercato. Le glasse commerciali di banane sono spesso molto colorate e estremamente zuccherate. Coloro che vogliono contrastare un po ‘della dolcezza, o semplicemente rendere propria la glassa, possono aggiungere uno dei sapori di cui sopra. Mescolare semplicemente frutta e altri ingredienti nella glassa per torte acquistata in negozio potrebbe renderlo più simile a quello fatto in casa.