Il curry alle carote è un piatto di carote non piccante popolare nell’India meridionale. Per lo più fatto in una forma secca, la preparazione richiede grattugiare carote o affettarle sottilmente. È un contorno molto popolare ed è principalmente consumato a pranzo o cena. Le focacce, il sambar caldo fumante, il rasam e il riso si abbinano bene al curry di carote. Può essere montato in meno di 10 minuti con carote presunte.
Ci sono molte varianti sul piatto base a seconda degli ingredienti aggiunti. Alcune persone preferiscono aggiungere piselli, cavoli o fagioli alla preparazione. Barbabietole, broccoli e cavolfiori sono alcuni altri ingredienti che possono anche essere usati. Alcuni cuochi dell’India meridionale preferiscono aggiungere il latte di cocco alla carota per dargli un tocco esotico. Principalmente, questo è un piatto molto leggermente speziato adatto a tutti i palati.
Gli ingredienti principali utilizzati per una preparazione al curry di carote includono carote a dadini o grattugiate, cocco grattugiato e cipolle. Un po ‘di channa dal e urad dal sono usati per il condimento oltre ai semi di senape e cumino. I peperoncini verdi o rossi aggiungono calore al piatto. Per cominciare, la carota viene lavata, sbucciata e affettata o grattugiata a seconda delle preferenze del cuoco. La carota viene quindi cotta in una casseruola con un po ‘d’acqua fino a quando non viene fatta o viene leggermente cotta a vapore.
L’olio viene riscaldato in una nave e vengono aggiunti il ??channa e l’urad dal, quindi viene fritto per alcuni secondi e il cumino, la senape e l’asofetida vengono aggiunti al dal. A questo punto, alcuni preferiscono aggiungere un po ‘di zenzero tritato insieme al peperoncino. La cipolla affettata viene gettata e saltata fino a quando non diventa marrone. La carota viene aggiunta al piatto e lasciata cuocere un po ‘. Il cocco grattugiato o il latte di cocco vengono aggiunti appena prima di rimuoverlo dal fuoco.
Se si utilizza latte di cocco, la miscela viene lasciata cuocere fino a quando tutto il liquido è evaporato. Il curry di carota è guarnito con foglie di curry e foglie di cocco. Servito caldo, ha un sapore delizioso con phulka, rotis e riso al vapore. Mentre il latte di cocco contribuisce molto al curry della carota, può essere omesso quando si cucina per bambini molto piccoli o anziani perché alcuni potrebbero avere difficoltà a digerire. Il curry di carote è anche noto come gadjar kari in hindi e poriyal di carote in tamil.