Prinzregententorte è una torta a strati originaria della Baviera, in Germania. È costituito principalmente da strati di sottili pan di spagna, ricoperti da una glassa al cioccolato che di solito si indurisce, conferendo alla torta un aspetto lucido e liscio. La torta di solito ha 6-9 strati ed è spesso servita con una tazza di caffè. La Prinzregententorte è una torta molto popolare in Baviera e viene venduta e acquistata durante tutto l’anno, indipendentemente dalle occasioni.
Il nome “prinzregententore” significa letteralmente “Prince Regent’s Cake”, in riferimento al principe reggente di Baviera, Luitpold, che regnò dal 1886 al 1912. L’inventore della torta, tuttavia, non è ancora certo; alcune fonti affermano che lo chef personale del Principe Regent, John Rottenhöfer, abbia inventato e dedicato la torta in onore del Principe Reggente. Altre fonti citano l’inventore di un famoso fornaio di nome Anton Seidl, che ha preparato una torta ricoperta di cioccolato a nove strati, che rappresenta i nove figli del re Ludovico I, padre di Luitpold. Un altro fornaio di nome Heinrich Georg Erbshäauser è anche accreditato da alcune fonti come l’inventore quando gli fu assegnato il compito di preparare una torta per il 90 ° compleanno di Luitpold nel 1911. La sua torta consisteva di otto strati, a simboleggiare gli otto distretti amministrativi della Baviera a quel tempo.
Gli ingredienti principali per gli strati di torta del prinzregententorte sono uova, burro, farina e zucchero. Altri ingredienti usati per la consistenza e l’aroma includono un po ‘di lievito, vaniglia, sale e un po’ d’acqua calda. La pastella viene solitamente divisa in padelle separate e cotta in una volta sola, risultando in strati di pan di spagna sottili e con superficie liscia. Uno strato più sottile di crema al burro al cioccolato viene distribuito tra gli strati della torta. Gli ingredienti nel ripieno di crema al burro al cioccolato di solito includono cacao in polvere, burro, tuorli d’uovo e zucchero a velo.
Il montaggio del prinzregententorte inizia quando gli strati di pan di spagna sono abbastanza freddi da non far sciogliere la crema al burro. La base e la parte superiore della torta dovrebbero essere gli strati di spugna, quindi la torta è abbastanza stabile da stare da sola. Quando tutti gli strati di torta e il ripieno di crema di burro sono assemblati insieme, l’intera torta è coperta di glassa al cioccolato, principalmente a base di cioccolato fondente e burro o panna montata.
Alcune versioni del prinzregententorte hanno un rivestimento di marmellata di albicocche nello strato più alto e un rivestimento di crema al burro al cioccolato spalmato sui bordi della torta, prima che la glassa al cioccolato sia generosamente applicata. Per gli abbellimenti finali, il cioccolato rasato viene spruzzato sulla torta, oppure si possono aggiungere cucchiaiate di panna montata usando una pipa. La torta viene solitamente servita fredda o a temperatura ambiente per mantenere all’esterno il guscio di cioccolato indurito.