I migliori consigli per cuocere il pane integrale sono immergere i cereali prima di aggiungerli all’impasto, lasciare lievitare l’impasto due volte prima della cottura, ricoprire il pane con il burro prima di cuocerlo ed evitare di rendere l’impasto troppo asciutto. Questi suggerimenti aiutano a far lievitare il pane il più possibile e non troppo sodo durante la cottura. I chicchi devono essere immersi per ammorbidirli e renderli più facili da mangiare. Ricoprire il pane con il burro fuso prima della cottura aiuta a evitare che la crosta diventi troppo dura quando viene cotta.
I cereali inclusi nel pane integrale devono essere immersi prima di essere aggiunti all’impasto. Quando si cuoce il pane integrale, i cereali non immersi possono essere difficili e difficili da mangiare. I fornai dovrebbero mettere i chicchi in una tazza d’acqua durante la notte prima della cottura. Dovrebbero tenere conto del fatto che i chicchi si gonfieranno durante il processo di ammollo. L’acqua dovrebbe essere aggiunta all’impasto insieme ai grani.
Lasciare lievitare due volte l’impasto è un buon consiglio per cuocere il pane integrale. Molti fornai lasciano lievitare il pane solo una volta prima di punzonare e cuocere. Ciò riduce la quantità di buchi d’aria nella pagnotta finita e rende il pane più denso. Il pane dovrebbe essere lasciato lievitare due volte per aumentare la quantità di buchi d’aria nella pagnotta e renderlo più facile da mangiare. I fornai dovrebbero coprire l’impasto con un asciugamano umido per evitare che l’aria penetri nell’impasto.
La pasta bagnata è meglio della pasta secca quando si cuoce il pane integrale. Idealmente, l’impasto dovrebbe aderire leggermente alle dita del fornaio durante l’impasto ma non lasciare residui. Molti fornai dilettanti lottano per ottenere la consistenza giusta dell’impasto. Se il fornaio non è sicuro, dovrebbe lasciare il pane leggermente bagnato piuttosto che renderlo troppo asciutto. L’impasto secco spesso diventa troppo duro durante la cottura e il pane risultante è più difficile da mangiare.
Ricoprire la parte superiore della pagnotta con burro fuso è un altro buon consiglio per cuocere il pane integrale. Questo impedisce alla crosta superiore di diventare troppo dura e difficile da mangiare. I fornai dovrebbero sciogliere un po ‘di burro e poi spazzolarlo leggermente sopra la parte superiore della pagnotta prima che vada in forno. Ogni pagnotta deve essere spazzolata con circa due cucchiai di burro fuso o margarina. Il pane dovrebbe essere lasciato raffreddare dopo la cottura.