Un’insalata Caesar è un’insalata preparata in modo classico con lattuga romana, crostini, parmigiano grattugiato e salsa alla vinaigrette. Questa insalata di base è immensamente popolare tra una diversa sezione dell’umanità e un gran numero di variazioni sul Cesare di base sono servite e vendute in tutto il mondo. Molti ristoranti hanno un Cesare in un modo o nell’altro nei loro menu, ed è spesso preparato anche a casa, a volte con ingredienti aggiuntivi come pollo alla griglia o acciughe.
Il merito dell’invenzione dell’insalata Caesar è generalmente attribuito a Cesare e Alex Cardini, fratelli che gestivano un ristorante in Messico durante l’era del proibizionismo. Secondo la mitologia popolare, quando una corsa al 4 luglio spazzò via le loro provviste da cucina, i fratelli misero insieme gli ingredienti a mano, gettandoli a tavola per un tocco in più, e nacque l’insalata Caesar. Questo evento ebbe luogo intorno al 1924 e, poiché non sono state avanzate pretese precedenti per l’invenzione, è probabilmente lecito ritenere che il credito dovrebbe effettivamente spettare ai Cardinali.
Secondo Cesare Cardini, il condimento comprende senape, aglio, olio d’oliva, sale, pepe, aceto di vino, succo di lime o limone, salsa Worcestershire e un uovo crudo o baccalà. Idealmente l’aglio dovrebbe essere spremuto nell’olio d’oliva e lasciato in ammollo, creando un sapore più forte, e Cardini disapprova l’aggiunta di acciughe, sostenendo che la salsa Worcestershire fornisce il tocco di sapore di pesce che è necessario.
Le foglie di romaine in un’insalata Caesar sono tradizionalmente lasciate intere, poiché l’insalata è pensata per essere mangiata con le dita, anche se molti commensali non ne sono consapevoli. Il matrimonio di croccanti, freschi romaine, crostini croccanti, parmigiano fresco e salato e il condimento piccante sono visti da alcuni come una delle migliori esperienze culinarie al mondo. Purtroppo, il puro Cesare ha molti imitatori, comprese le versioni realizzate con altri formaggi, lattuga tagliata, carni varie e adulterazioni come il prezzemolo.
Alcune persone scelgono di omettere l’uovo crudo nel condimento per insalata Caesar, a causa delle preoccupazioni sulle malattie di origine alimentare come la salmonella. È possibile utilizzare prodotti a base di uova pastorizzati per creare la consistenza e il sapore desiderati senza pericolo, e questi prodotti sono utilizzati nelle medicazioni Caesar commerciali, disponibili in molti mercati. Puoi anche preparare il condimento da solo, ovviamente, con o senza uovo crudo; potresti scoprire che un condimento fresco fatto in casa trasforma il sapore dell’insalata, spiegando perché è diventato così popolare con ingredienti così semplici.