Le patatine fritte sono snack a base di patate dolci che vengono tagliate sottili e cotte con aromi fino a quando non diventano croccanti. Sono spesso considerati un’alternativa più sana alle normali patatine fritte perché le patatine dell’igname hanno meno amido e grassi saturi. La preparazione di patate dolci per patatine può comportare la cottura o la frittura, a seconda delle diverse ricette e delle preferenze del cuoco. Le patatine sono solitamente aromatizzate con sale e altre spezie come aglio o peperoncino in polvere. Mentre le patatine sono spesso consumate come spuntino, a volte possono anche essere incluse come contorni in altri piatti come ceviches o insalate.
I termini igname e patate dolci sono spesso usati in modo intercambiabile per riferirsi allo stesso ortaggio. Cucinare con patate è popolare tra le persone che stanno riducendo le quantità di amido e grassi nella loro dieta. Gli ignami sono noti per i loro alti livelli di vitamina A e sono buone fonti di fibre. Hanno anche una quantità inferiore di carboidrati rispetto alle patate. Le patate fritte o al forno possono facilmente sostituire i contorni di patate e le patatine possono essere facilmente fatte a casa in modo simile alle patatine da zero.
Molte ricette per patatine fritte richiedono che le patate dolci vengano prima lavate, sbucciate e tagliate a pezzi sottili e rotondi. Alcuni cuochi preferiscono tagliare pezzi quadrati o rettangolari per cuocere in trucioli e questa opzione funziona altrettanto bene. Le patatine al forno sono generalmente ricoperte di sale e olio da cucina prima di essere posizionate su una teglia per biscotti e messe in forno per circa 15-20 minuti per lato della patatina. La temperatura media di cottura per questa opzione è di circa 190 ° C (375 ° F).
Le patatine fritte sono un’altra opzione, anche se a volte possono contenere più grassi, a seconda del tipo di olio utilizzato. Alcuni cuochi preferiscono usare l’olio di canola, mentre altri usano olio di palma o di cocco. Questi tipi di patatine dolci possono essere preparati in una friggitrice o in una pentola da media a grande, a seconda delle dimensioni del lotto di ricette. Una volta che le patatine sono sufficientemente cotte, vengono quindi srotolate dall’olio caldo con un cestello della friggitrice o un cucchiaio da cucina forato e posizionate su tovaglioli di carta per assorbire l’olio in eccesso. Molti cuochi scoprono di ottenere il miglior sapore dalla spolverata di sale e spezie sopra patatine fritte ancora calde appena fuori dalla friggitrice.