Le cesoie da cucina sono forbici estremamente resistenti progettate appositamente per l’uso in cucina. Il design di un tradizionale set di forbici è leggermente modificato per consentire alle cesoie di creare un fulcro più forte che può spezzare lo sterno di un pollo con la stessa facilità con cui può aprire un pacchetto di riso.
Esistono diversi design di cesoie da cucina progettati per soddisfare esigenze diverse. Molti hanno lame offset che consentono di tagliare ad angolo mantenendo la leva. Altri possono avere punte smussate o ammorbidite in modo che le estremità delle forbici non strappino o strappino gli alimenti con cui il cuoco sta lavorando, e alcuni potrebbero avere lame dentellate per progetti speciali. Cerca di evitare le cesoie vendute in set di coltelli e set di coltelli in generale, poiché i singoli componenti tendono ad essere realizzati a basso costo.
Quando si seleziona una serie di cesoie da cucina, aiuta a essere in grado di gestire effettivamente le cesoie prima di acquistarle. Dovrebbero sentirsi pesanti e solidamente costruiti, e la presa delle cesoie dovrebbe essere comoda nella tua mano. Se sei mancino, acquista una serie di cesoie appositamente progettate per gli utenti mancini, in quanto ne faranno un uso molto più comodo e facile per te. Controllare le cesoie per angoli e fessure che potrebbero accumulare pezzi di cibo o pezzi di grasso che potrebbero essere difficili da rimuovere.
Potresti anche chiedere se le cesoie da cucina che stai guardando possono essere affilate. Anche con l’uso ideale, le forbici da cucina si opacizzeranno nel tempo e una coppia costosa dovrebbe essere affilabile. Potrebbe essere una buona idea raccogliere anche le lame di ricambio, in modo da poter sostituire una lama gravemente danneggiata o piegata piuttosto che dover acquistare un set completamente nuovo. È anche una buona idea ottenere una guaina per le tue cesoie in modo che possano essere lasciate libere in un cassetto senza il rischio di lesioni.
Come tutte le lame, le cesoie da cucina non devono passare attraverso la lavastoviglie, poiché ciò può danneggiare l’integrità della lama e consumare l’impugnatura. Lavare le cesoie da cucina a mano con acqua molto calda e abbondante sapone, cercando eventuali fessure nel design in cui il cibo per i batteri potrebbe essere nascosto. Asciugare sempre le lame con un panno morbido e pulito dopo il lavaggio e conservarle in modo sicuro fuori dalla portata di bambini e animali domestici.