Una torta di frutti di bosco è un dessert fatto con bacche condite cotte in una crosta di pasta. Qualsiasi tipo di bacca può essere usato per fare una torta di bacche e ci sono una vasta gamma di stili di torta di bacche fatti in tutto il mondo, dalla torta di fragole e rabarbaro alla torta di mirtilli dolce. Diners e ristoranti informali hanno spesso una torta di frutti di bosco nel loro menu di dessert, e questo dessert può essere preparato anche a casa. Molte persone amano fare torte di frutti di bosco durante la stagione delle bacche, poiché le bacche fresche producono una torta superiore.
Questo dolce inizia con la produzione di pasta per la crosta. Le croste di torta sono fatte mescolando burro, farina e una piccola quantità di acqua in un impasto liscio che può essere steso in un tondo che viene utilizzato per rivestire una tortiera. Se l’impasto è stato maneggiato correttamente, sarà leggero e traballante alla fine del processo di cottura. Le torte di frutti di bosco possono essere lasciate aperte, il che significa che nessuna crosta è posizionata sopra il ripieno e possono anche essere chiuse con una crosta solida superiore o un reticolo, a seconda del gusto del cuoco.
Il ripieno si ottiene mescolando le bacche preferite con i condimenti. Lo zucchero viene spesso aggiunto, insieme a vaniglia, succo di limone e spezie come la cannella. Il livello di dolcezza può essere regolato a piacere con l’aggiunta di zucchero o limone per aumentare l’acidità. Poiché le bacche tendono ad essere estremamente succose, la maggior parte dei cuochi aggiunge anche un addensante come farina o amido di mais in modo che la torta non risulti fradicia. Questo aiuta anche a tenere unita la torta in modo che quando viene tagliata, le bacche non cadano.
Mentre le torte di frutti di bosco possono essere fatte con un solo tipo di frutti di bosco, possono anche includere miscele di frutti di bosco. Le miscele sono popolari in alcune regioni del mondo, specialmente quando vengono utilizzate bacche intense o particolarmente dolci. Una torta di lamponi, ad esempio, ha il potenziale per essere stucchevole, ma quando i lamponi vengono mescolati con mirtilli rossi o ollalieberries, la torta sarà più aspra e interessante. Le bacche possono anche essere mescolate con altri frutti come albicocche o mele per una torta di frutta mista.
Fare una torta di frutti di bosco a casa è abbastanza facile. Le bacche possono essere ottenute dai negozi di alimentari e dei mercati degli agricoltori, raccolte nel cortile o raccolte in aziende agricole che consentono ai clienti di selezionare il proprio frutto. La crosta di torta può essere famosa per essere difficile da realizzare, ma in realtà non è terribilmente impegnativa, con un po ‘di pratica, e per le persone che sono intimidite, sono disponibili croste di torta nella sezione congelata di molti generi alimentari. Anche le torte di frutti di bosco si congelano bene; la torta può essere assemblata e congelata per essere cotta in un secondo momento.